Mini serniczki na zimno z galaretką

Mini serniczki na zimno z galaretką to urocze i pyszne desery, które idealnie sprawdzą się na letnie dni. Wykonane z łatwo dostępnych składników, takich jak ser twarogowy i galaretka, są lekkie i orzeźwiające. Doskonale sprawdzą się jako słodka przekąska na przyjęciach czy rodzinnych spotkaniach. Zaskakująco proste w przygotowaniu, są również świetnym pomysłem dla początkujących w kuchni.

Składniki

• 200 g herbatników owsianych
• 80 g stopionego i ostudzonego masła
• 120 ml wrzącej wody
• 12 g żelatyny
• 200 ml zimnej śmietanki kremówki
• 70 g cukru pudru
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 500 g sera kremowego
• 80 g mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
• Owoce do dekoracji (np. borówki, maliny, truskawki)
• Kakao do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Rozgnieć 200 g herbatników owsianych w dużym worku strunowym za pomocą wałka do ciasta, aż będą przypominać bułkę tartą.
2. Dodaj 80 g roztopionego i ostudzonego masła do rozgniecionych herbatników, a następnie dokładnie wymieszaj.
3. Podziel masę na 8 małych obręczy do ciastek wyłożonych folią acetatową.
4. Rozłóż równomiernie ciasteczkową masę i dociskaj ją, aby uzyskać zwarte podstawy.
5. Umieść podstawy w lodówce i przejdź do warstwy serowej.
6. Rozpuść 12 g żelatyny w proszku w 120 ml wrzącej wody, odstaw na kilka minut, aby wystygła.
7. Ubić 200 ml zimnej śmietany kremówki z 70 g cukru pudru i 1 łyżeczką pasty waniliowej na sztywne szczyty.
8. Dodaj 500 g serka śmietankowego partiami, łącząc dokładnie po każdej porcji.
9. Wymieszaj 1 łyżkę masy serowej z żelatyną, aby rozpuścić ją, a następnie wlej stopniowo do masy serowej, mieszając na niskich obrotach.
10. Podziel masę serową na 8 obręczy z podstawami ciasteczkowymi.
11. Umieść serniczki w lodówce na co najmniej 2 godziny lub najlepiej na całą noc.
12. Następnego dnia ubij 150 ml zimnej śmietany kremówki z 80 g zimnego sera mascarpone, 1 łyżką cukru pudru i trochę pasty waniliowej na sztywne.
13. Usuń obręcze i folię z serników.
14. Wyciśnij ubitą śmietanę na wierzch serników za pomocą rurki cukierniczej.
15. Udekoruj kakao lub owocami.