Leczo z kabaczka, pomidora i papryki

Leczo z kabaczka, pomidora i papryki to proste, aromatyczne i kolorowe danie, idealne na letnie dni. Połączenie słodkich, dojrzałych pomidorów z chrupiącym kabaczkiem i soczystą papryką daje lekki i pełen smaku efekt. Danie to świetnie komponuje się zarówno z chlebem, ryżem jak i kaszą, doskonale sprawdza się zarówno jako obiad czy kolacja dla całej rodziny.

Składniki

• kabaczek
• pomidory
• papryka
• cebula
• czosnek
• oliwa
• sól
• pieprz
• papryka słodka
• papryka ostra (opcjonalnie)
• natka pietruszki

Przygotowanie

1. Pokroić 2 papryki, 2 średnie kabaczki oraz 4 pomidory w kostkę.
2. Posiekać drobno 2 cebule i 3 ząbki czosnku.
3. Na patelni rozgrzać olej.
4. Podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek aż będą miękkie.
5. Dodać pokrojone papryki i smażyć przez kilka minut.
6. Następnie dodać pokrojone kabaczki i pomidory.
7. Dusić warzywa razem aż będą miękkie.
8. Doprawić solą, pieprzem oraz ewentualnie innymi przyprawami według własnego gustu.
9. Podawać leczo z kawałkiem chleba lub jako dodatek do mięsa.