Ciasto Pijana Śliwka wg. Siostry Anastazji

Ciasto Pijana Śliwka wg. Siostry Anastazji to przepis na pyszne i aromatyczne ciasto z dodatkiem suszonych śliwek nasączonych rumem. Ciasto jest miękkie, wilgotne i pełne smaku, idealne na popołudniową herbatę czy kawę. Z pewnością zachwyci miłośników ciast domowych oraz fanów tradycyjnych receptur.

Składniki

• 500 g suszonych śliwek kalifornijskich
• 250 ml rumu (opcjonalnie można użyć wódki lub whisky)
• 100 ml gorącej wody
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 3 łyżki rumu
• 3/4 szklanki oleju
• 1/2 szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 3 płaskie łyżki kakao
• 5 białek
• Szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru
• 5 żółtek
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 250 g masła
• 400 g kremu czekoladowego typu Nutella
• 130 g sernika mascarpone
• 415 g powideł śliwkowych lub dżemu śliwkowego
• 130 g kremówki 30%
• 130 g czekolady deserowej

Przygotowanie

1. Pokroić 500 g suszonych śliwek kalifornijskich na małe kawałki.
2. Umieścić pokrojone śliwki w rondelku, dodać 250 ml rumu i podgrzewać aż do wrzenia, a następnie odstawić do ostudzenia.
3. Można zastąpić rum wódką lub whisky.
4. Do szklanki wlać 100 ml gorącej wody, dodać 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej i 3 łyżki rumu, wymieszać i odstawić do ostudzenia.
5. Biszkopt:
6. Do rondelka wlać 3/4 szklanki oleju, 1/2 szklanki wody, dodać 1 szklankę cukru oraz 3 płaskie łyżki kakao. Podgrzewać, mieszając, aż do połączenia składników (nie gotować), następnie odstawić do całkowitego ostudzenia.
7. W misie miksera ubić 5 białek, dodając szczyptę soli i pół szklanki cukru stopniowo.
8. Następnie dodać 5 żółtek i delikatnie wymieszać.
9. Do masy jajecznej stopniowo wlewać ostudzoną masę kakaową, delikatnie mieszając.
10. Stopniowo dodawać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, mieszając delikatnie.
11. Przełożyć ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170–180°C przez około 45 minut. Biszkopt całkowicie ostudzić.
12. Krem:
13. W misie miksera utrzeć 250 g miękkiego masła.
14. Dodać 400 g kremu czekoladowego typu Nutella, 130 g zimnego sera mascarpone i wymieszać.
15. Dodać śliwki namoczone w alkoholu, wymieszać.
16. Składanie ciasta:
17. Przekroić biszkopt na dwa blaty.
18. Nasączyć dolny blat ponczem.
19. Nałożyć powidła śliwkowe i równomiernie rozsmarować warstwę kremu.
20. Przykryć drugim blatem biszkoptu, lekko docisnąć.
21. Nasączyć wierzchnią warstwę biszkoptu resztą ponczu.
22. Polewa:
23. Podgrzać 130 g kremówki 30%.
24. Dodać do niej 130 g posiekanej czekolady deserowej, dobrze wymieszać.
25. Odstawić polewę do ostygnięcia i rozprowadzić na wierzchu ciasta.
26. Schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.
27. Gotowe! Smacznego!