Babeczki z budyniem i owocami

Babeczki z budyniem i owocami to pyszne i lekkie wypieki, które świetnie sprawdzą się zarówno na przyjęciach, jak i jako słodka przekąska do kawy. Przepis jest prosty w wykonaniu, a soczyste owoce i kremowy budyń nadają babeczkom wyjątkowego smaku i aromatu. Można nimi zachwycić rodzinę i gości, dodając do nich ulubione owoce sezonowe lub konfitury.

Składniki

• 2 i ¼ szklanki mąki typu 500-550
• 200 g zimnego masła
• szczypta soli
• 2 żółtka
• 100 g cukru pudru
• 400 ml mleka
• 4 żółtka
• 2 jajka
• ⅔ szklanki cukru
• cukier waniliowy lub wanilinowy (lub łyżeczka ekstraktu waniliowego)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 200 g miękkiego masła
• skórka z cytryny (opcjonalnie do kremu)
• sok cytrynowy (opcjonalnie do kremu)
• owoce do dekoracji (np. truskawki, maliny, borówki)
• Dodatkowe składniki do ciasta babeczek:
• Zagotowany budyń:
• mol dłużej 10 minut
• skórkę z cytryny/sok cytrynowy
• Udekoruj owoce (truskawki, maliny, borówki)

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj 2 i ¼ szklanki mąki typu 500-550 z 200 g zimnego masła i szczyptą soli
2. Dodaj do mąki i masła 2 żółtka i 100 g cukru pudru
3. Zagniataj ciasto cierpliwie, aż powstanie elastyczne ciasto
4. Napełnij foremki na babeczki schłodzonym ciastem.
5. Piecz babeczki w piekarniku nagrzanym do 180°C bez termoobiegu lub 165°C z termoobiegiem przez około 20 minut lub do uzyskania złotego koloru
6. Po upieczeniu wyjmij babeczki z piekarnika i pozostaw je w foremkach do ostygnięcia.
7. W rondelku zagotuj 400 ml mleka
8. Dodaj 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki mąki pszennej i zmiksuj, by nie było grudek
9. Ponownie zagotuj całość na małym ogniu, mieszając intensywnie, aż budyń zgęstnieje.
10. Odstaw budyń do przestygnięcia, a następnie przełóż do miski miksera
11. Dodaj do kremu skórkę z cytryny lub sok cytrynowy, jeśli chcesz uzyskać krem cytrynowy.
12. Napełnij wystudzone babeczki kremem i udekoruj owocami.
13. Przechowuj babeczki w lodówce, zwłaszcza latem