Sok z pomidorów na zimę

Sok z pomidorów na zimę to prosty przepis na domowy sok, który idealnie sprawdzi się jako część zapasów na chłodniejsze miesiące. Pomidory są bogate w witaminy i minerały, dlatego taki sok będzie nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Aby przygotować sok, wystarczy zebrać świeże pomidory, przeciśnąć je przez praskę lub sokowirówkę, a następnie zagotować i przelać do wyparzonych słoików. Sok można wykorzystać do przygotowywania zup, sosów lub po prostu delektować się jego smakiem również zimą.

Składniki

• 7 kg dojrzałych pomidorów,
• 1,5 opakowania selera naciowego (można dostosować ilość do własnych preferencji),
• sól,
• pieprz,
• ostra i słodka papryka,
• granulowany czosnek (opcjonalnie).
• Dodatkowo:
• buteleczki lub słoiczki do przechowywania soku

Przygotowanie

1. Przygotuj mocno dojrzałe pomidory różnych odmian, które możesz znaleźć w sklepie lub w swoim ogrodzie.
2. Pokrój pomidory na części, usuwając jedynie twarde środki, nie obieraj ze skórki.
3. Skorzystaj z wyciskarki wolnoobrotowej lub zmiksuj pomidory i przetrzyj przez sito, aby uzyskać sok.
4. Dodaj seler naciowy do smaku, przeciskając go razem z pomidorami.
5. Na 7 kg pomidorów dodaj około 1,5 opakowania selera naciowego, ale zastosuj go zgodnie z własnym upodobaniem.
6. Wstaw sok na gaz i doprowadź do wrzenia.
7. Dopraw sok solą i pieprzem, można dodać również ostrą i słodką paprykę, granulowany lub suszony czosnek, w zależności od preferencji smakowych.
8. Gotuj sok przez około 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
9. Gdy sok się zagotuje, usuń powstałą na wierzchu pianę.
10. Przelej gorący sok do wyparzonych butelek lub słoiczków, zakręć je porządnie.
11. Przeprowadź proces pasteryzacji, umieszczając butelki w garnku z wodą i gotując przez 10-15 minut od momentu zagotowania wody wokół butelek.
12. Wyjmij butelki z gorącej wody i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
13. Przed otwarciem butelek zamieszaj sok, który może się lekko oddzielić odrobinę wody na powierzchni to jest zupełnie naturalne.
14. Twój sok pomidorowy jest gotowy do przechowywania na zimę!