Sernik Wiedeński Magdy Gessler

Sernik Wiedeński Magdy Gessler to tradycyjna i wyjątkowo smaczna wersja sernika, w której dominuje jedwabista konsystencja sera i delikatny smak wanilii. Przepis ten wymaga starannego i cierpliwego przygotowania, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wysiłek.

Składniki

• 3/4 szklanki mąki pszennej typ 500-550 (około 130 g)
• 150 g miękkiego masła
• 2 pełne łyżki cukru pudru (około 40 g)
• 3 żółtka (rozm. L)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (około 5 g)
• 9 białek
• 1 szklanka cukru (około 200 g)
• 1 kg sera sernikowego z wiaderka
• 2 serki typu Danio waniliowe (2 x 130 g)
• 6 żółtek
• 2 cukry waniliowe lub 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 3 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru (3 x 40 g)
• 1,5 szklanki mleka (375 ml)
• 3/4 szklanki oleju (około 160 g)

Przygotowanie

1. Przygotuj spód:
2. W misce wymieszaj 3/4 szklanki mąki pszennej, 150 g miękkiego masła, 2 pełne łyżki cukru pudru, 3 żółtka, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.
3. Wymieszaj składniki krótko, aż się połączą, a następnie wyłóż ciasto na wyłożoną papierem blaszkę do pieczenia.
4. C lub 160 st
5. Ubijanie piany z białek:
6. Upewnij się, że misa miksera jest czysta.
7. Ubij 9 białek na wysokich obrotach, stopniowo dodając 1 szklankę cukru, aż uzyskasz sztywną pianę.
8. Po dodaniu cukru kontynuuj ubijanie przez 7-8 minut mikserem planetarnym lub 10-12 minut ręcznym.
9. Przygotowanie masy serowej:
10. W dużej misce wymieszaj 1 kg sera sernikowego, 2 serki typu danio waniliowe, 6 żółtek, 2 cukry waniliowe, 3 budynie, 1,5 szklanki mleka, 3/4 szklanki oleju.
11. Delikatnie wymieszaj składniki, a następnie połącz masę serową z ubitą pianą z białek.
12. Pieczenie sernika:
13. C na 50-60 minut.
14. Po upieczeniu sernik powinien być lekko złoty, a środek chybotliwy.
15. Pozwól sernikowi wystygnąć w piekarniku, a następnie na blaszce, przekrój i podawaj.