Risotto z pieczarkami i cukinią

Risotto z pieczarkami i cukinią to proste i smaczne danie, którego głównymi składnikami są ryż arborio, wywar warzywny, świeże pieczarki i pokrojona w kostkę cukinia. Risotto powinno być gęste, kremowe i odrobinę al dente. Danie to doskonale sprawdzi się jako obiad lub kolacja.

Składniki

• cebula
• pieczarki
• olej
• sól
• pieprz
• ryż arborio
• bulion warzywny
• parmezan lub grana padano
• natka pietruszki

Przygotowanie

1. Posiekaj cebulę i pokrój pieczarki.
2. Podsmaż cebulę na rozgrzanym oleju, a następnie dodaj pieczarki i smaż je.
3. Dopraw cebulę, pieczarki solą i pieprzem.
4. Dodaj surowy ryż i podsmaż go.
5. Stopniowo wlewaj gorący bulion, mieszając i czekaj, aż ryż wchłonie płyn.
6. Gotuj risotto przez około 20 minut, cały czas mieszając.
7. Dopraw risotto solą i pieprzem według potrzeby.
8. Zdejmij risotto z ognia i dodaj starty parmezan lub grana padano, wymieszaj.
9. Podawaj danie posypane posiekaną natką pietruszki.
10. Dodatkowo:
11. Szklanka wina pod koniec, może dodać głębi smaku.
12. Można dodać odrobinę masła na koniec dla kremowej konsystencji.
13. Risotto będzie gotowe, gdy będzie miało kremową konsystencję i ryż będzie al dente.