Przepis na Jagodzianki z 1kg Mąki

Przepis na jagodzianki z dużą ilością mąki pozwala przygotować większą ilość tych pysznych, tradycyjnych drożdżowych bułeczek. Dzięki dodatkowej mące ciasto staje się bardziej puszyste i sycące. Nachylenie naczym przygotowaniem większej porcji jagodzianek idealne jest na przyjęcia domowe czy spotkania towarzyskie.

Składniki

• 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 40g świeżych drożdży
• 2 łyżki cukru
• 3 pełne łyżki mąki
• 3 szklanki mąki pszennej
• cukier wanilinowy
• 1/2 szklanki mleka
• 5 żółtek
• 100g masła
• 150g czarnych jagód
• 2 łyżki cukru
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 50g miękkiego masła
• Do kruszonki:
• 5 łyżek cukru
• 2/3 szklanki mąki
• Dodatkowo:
• jajko do posmarowania
• papier do pieczenia

Przygotowanie

1. Przygotowanie rozczynu z drożdży:
2. Rozpuścić 40g świeżych drożdży w 1/3 szklanki ciepłego mleka.
3. Dodać 2 łyżki cukru i 3 pełne łyżki mąki, wymieszać i odstawić na 10-15 minut, aby rozczyn podwoił objętość.
4. Przygotowanie ciasta:
5. W dużej misce wymieszać 3 szklanki mąki pszennej (minus 3 łyżki dodane do rozczynu), resztę cukru, cukier wanilinowy, 1/2 szklanki mleka, 5 żółtek i rozczyn.
6. Dodać 100g roztopionego masła, wyrabiać przez 5-10 minut.
7. Odstawić ciasto do wyrośnięcia na godzinę półtorej.
8. Przygotowanie nadzienia:
9. W misce wymieszać 150g jagód, 2 łyżki cukru i 1 łyżkę mąki ziemniaczanej.
10. Formowanie jagodzianek:
11. Ciasto podzielić na 8-10 równych części, rozpłaszczyć i na środku każdej umieścić jagody.
12. Zlepiać części ciasta, układając złączeniem do dołu.
13. Umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.
14. Przygotowanie kruszonki:
15. W misce wymieszać 50g miękkiego masła, 5 łyżek cukru i 2/3 szklanki mąki.
16. Pieczenie jagodzanek:
17. Rozprowadzić jajko na wyrośniętych drożdżówkach i posypać kruszonką.
18. Piec w nagrzanym do 170 stopni piekarniku na drugim poziomie od dołu przez 20-25 minut.
19. Po upieczeniu:
20. Wyjąć jagodzianki z piekarnika i pozostawić do lekkiego wystygnięcia.
21. Smacznego!