Muffinki z rabarbarem i kruszonką

Muffinki z rabarbarem i kruszonką to idealne połączenie słodkiego i lekko kwaśnego smaku. Lekkie i puszyste ciasto z dodatkiem kawałków świeżego rabarbaru, przykryte chrupiącą kruszonką, sprawiają, że te muffinki doskonale sprawdzą się jako deser czy słodka przekąska do popołudniowej kawy. Prosty w wykonaniu przepis, który zachwyci każdego miłośnika pieczenia domowych słodkości.

Składniki

• 5 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki płatków owsianych
• 2 łyżki masła
• Rabarbar
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1/2 szklanki stopionego masła
• 200 g truskawek
• 1 jajko
• 1/4 szklanki cukru
• Szczypta soli
• 1/3 szklanki mleka
• Pasta waniliowa lub 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie

1. Przygotowanie kruszonki:
2. W misce wymieszaj 5 łyżek cukru, 4 łyżki mąki pszennej, 2 łyżki płatków owsianych i 2 łyżki masła, aby uzyskać kruszonkę.
3. Przygotowanie rabarbaru:
4. Umieść umyte i oczyszczone łodygi rabarbaru w garnku.
5. Posyp rabarbar 1/4 szklanki brązowego cukru, a następnie gotuj, aż rabarbar będzie miękki (około 5-10 minut).
6. Gdy rabarbar zacznie się rozpadać, zdejmij go z ognia i odstaw do wystudzenia.
7. Przygotowanie truskawek:
8. Oczyść truskawki, usuń szypułki i pokrój na mniejsze kawałki.
9. Przygotowanie ciasta na muffinki:
10. W misce utrzyj 1 jajko z 1/4 szklanki cukru oraz szczyptą soli.
11. Dodaj 1/3 szklanki mleka i wymieszaj.
12. Dodaj ugotowany rabarbar, pastę waniliową (lub cukier waniliowy) i cynamon, kontynuując mieszanie.
13. Przesiej 2 szklanki mąki pszennej do miski, dodaj proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, dokładnie wymieszaj.
14. Połączenie składników ciasta:
15. Połącz składniki mokre z suchymi, aż uzyskasz jednolite ciasto.
16. Dodaj pokrojone truskawki i delikatnie wymieszaj.
17. Pieczenie muffinek:
18. Natłuść foremki do muffinek lub wykorzystaj papilotki papierowe.
19. Nakładaj ciasto do foremek, na wierzch dodaj przygotowaną wcześniej kruszonkę.
20. Piecz muffinki w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 15-20 minut, aż do momentu, kiedy patyczek wykaże suchy biszkopt.
21. Podanie:
22. Po upieczeniu wyjmij muffinki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
23. Smacznego!