Kruche babeczki z kremem mascarpone

Kruche babeczki z kremem mascarpone to pyszna i delikatna słodka przekąska. Kruche ciasto doskonale komponuje się z kremowym, lekko słodkim mascarpone, tworząc połączenie, które rozpływa się w ustach. Doskonałe na uroczyste okazje czy popołudniową herbatę.

Składniki

• 2 i ¼ szklanki mąki typu 500-550
• 200 g zimnego masła
• Szczypta soli
• 2 żółtka
• ¾ szklanki cukru pudru
• 400 ml mleka
• 4 żółtka
• 2 jajka
• ⅔ szklanki cukru
• Cukier waniliowy lub wanilinowy
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• Ekstrakt waniliowy
• 200 g miękkiego masła
• Skórka z cytryny (opcjonalnie)
• Sok z cytryny (opcjonalnie)
• Owoce do dekoracji

Przygotowanie

1. W dużej misce połącz 2 i ¼ szklanki mąki, 200 g zimnego masła i szczyptę soli
2. Dodaj 2 żółtka i 100 g cukru pudru (około ¾ szklanki)
3. Owij ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
4. Napełnij foremki na babeczki schłodzonym ciastem
5. Piecz babeczki w piekarniku nagrzanym do 180°C (bez termoobiegu) lub 165°C (z termoobiegiem) przez około 20 minut lub do uzyskania złotego koloru.
6. Po upieczeniu wyjmij babeczki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w foremce.
7. W rondlu zagotuj 400 ml mleka
8. Dodaj do masy jajecznej 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki mąki pszennej i dokładnie wymieszaj.
9. Stopniowo dolej gorące mleko, mieszając cały czas
10. Przykryj ugotowany budyń i wystudź
11. Do kremu możesz dodać otartą skórkę z cytryny lub sok cytrynowy, jeśli chcesz uzyskać krem cytrynowy.
12. Napełnij wystudzone babeczki przygotowanym kremem mascarpone i udekoruj owocami.
13. Babeczki z kremem przechowuj w lodówce, zwłaszcza w cieplejsze dni