Kiełbasa z karkówki i boczku

Kiełbasa z karkówki i boczku to prosty i smakowity przepis na domowe wędliny, które świetnie sprawdzą się na grillu czy też jako dodatek do dań obiadowych. Połączenie soczystej karkówki i aromatycznego boczku daje wyjątkowy smak, który z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom klasycznych wędlin.

Składniki

• 1 kg karkówki wieprzowej (łopatki)
• 500 g boczku
• 20 g soli (około 1 czubata łyżka stołowa)
• 5 g mielonego czarnego pieprzu (około 1 łyżeczka)
• 3–4 ząbki świeżego czosnku (drobno posiekane)
• 5 g czosnku mielonego (około 1 łyżeczka)
• 100 ml lodowatej wody
• Jelita wieprzowe (kaliber 28–30 mm)

Przygotowanie

1. Przygotuj dwie gatunki mięsa: wieprzowinę (łopatkę) i boczek.
2. Pokrój łopatkę na większe kawałki.
3. Pokrój boczek na większe kawałki.
4. Zmiel boczek na sitku o oczku 13 mm.
5. Przygotuj przyprawy: sól, pieprz czarny mielony, czosnek mielony, czosnek świeży.
6. Dodaj do mięsa przyprawy oraz lodowatą wodę.
7. Produkcja kiełbasy:
8. Użyj maszyny do mielenia mięsa, aby wymieszać i wyrobić mięso na kiełbasę.
9. Dodaj łopatkę, przyprawy i wodę do maszyny.
10. Wyprodukuj kiełbasę, napełniając jelita wieprzowe.
11. Wędzenie:
12. Wykorzystaj jelita o kalibrze 28-30 mm.
13. Uformuj kiełbasę, a następnie pozostaw ją na 8 godzin w temperaturze pokojowej, z przewiewem wiatru.
14. Wędź kiełbasę, najlepiej przez całą noc lub przez 8 godzin.
15. Serwowanie:
16. Po wędzeniu, kiełbasę można pokroić i serwować.
17. Ciesz się własnoręcznie wykonaną kiełbasą z karkówki i boczku!
18. Obejrzyj film, aby zobaczyć proces przygotowania kiełbasy krok po kroku.
19. Zapewnij odpowiednie warunki do wędzenia kiełbasy, takie jak temperatura i przewiew.
20. Ciesz się smakiem tradycyjnej, domowej kiełbasy!