Ciemny biszkopt z wiśniami i kremem

Ciemny biszkopt z wiśniami i kremem to pyszny i klasyczny deser, który z pewnością rozkocha w sobie wszystkich łasuchów. Wilgotny biszkopt, pełne wiśnie i delikatny krem tworzą idealne połączenie smaków, które zachwyci podniebienia każdego łasucha. Doskonały na różne okazje, od rodzinnych spotkań po uroczyste przyjęcia.

Składniki

• 150 g oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 125 ml wody
• 80 g cukru
• 30 g kakao
• 5 białek jajek
• szczypta soli
• 100 g cukru
• 5 żółtek jajek
• 225 g mąki pszennej typ 450
• 5 g proszku do pieczenia
• 3 g sody
• 125 ml soku z czarnej porzeczki
• 80 ml gorącej wody
• 2 serki homogenizowane waniliowe (2 x 150 g)
• 1 litr śmietanki 30%
• cukier puder do smaku
• 20 g żelatyny
• 50 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady gorzkiej
• dżem z czarnej porzeczki (ok. 600 g)
• dodatkowo: słoiczek dżemu z czarnej porzeczki więcej, wg uznania
• przyprawy: sól, cukier
• Dodatkowo potrzebujesz: blaszkę o wymiarach 24 x 35 cm, papier do pieczenia, mikser, miska, patyczek do sprawdzenia gotowości ciasta, folia spożywcza (jeśli nie masz wyższego rantu do blaszki)

Przygotowanie

1. W rondelku podgrzać razem olej, wodę, cukier i kakao, aż cukier się rozpuści.
2. Odstawić masę do wystudzenia.
3. Ubijać białka z solą na sztywno, stopniowo dodając cukier.
4. Po ubiciu białek dodać żółtka, zmniejszyć obroty miksera i wlać wystudzoną masę kakaową, ubijając do połączenia składników.
5. Połączyć mąkę, proszek do pieczenia i sodę, a następnie stopniowo dodawać do ubitej masy jajkowej, mieszając delikatnie.
6. Przełożyć ciasto do wysmarowanej papierem blaszki i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut.
7. Po upieczeniu i ostudzeniu ciasta, przekroić je na dwa blaty.
8. Przygotować poncz z soku z czarnej porzeczki, wody i soku z cytryny, ewentualnie dosładzając według własnego gustu.
9. Rozpuścić żelatynę w gorącej wodzie i wymieszać z serkami homogenizowanymi.
10. Ubijać śmietankę z cukrem pudrem, następnie dodać serki z żelatyną i delikatnie wymieszać.
11. Nasączyć pierwszy blat ciasta ponczem, wyłożyć dżem z czarnej porzeczki i połowę kremu, powtórzyć czynność z drugim blatem.
12. Na wierzchu wyłożyć resztę kremu i posypać startą czekoladą.
13. Schłodzić ciasto w lodówce przez minimum 3 godziny.
14. Gotowe ciasto podawać i cieszyć się smakiem.