Ciasto czekoladowe z kremem karpatkowym

Ciasto czekoladowe z kremem karpatkowym to doskonałe połączenie intensywnego smaku czekolady i delikatnego kremu karpatkowego. Ciasto jest wilgotne i puszyste, a krem ma idealnie gładką i kremową konsystencję. To połączenie sprawia, że każdy kęs to czysta rozkosz dla podniebienia, idealne zarówno na specjalne okazje, jak i na codzienne łakocie.

Składniki

• 150 g oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 125 ml wody
• 80 g cukru
• 30 g kakao
• 5 białek jajek
• szczypta soli (2 g)
• 100 g cukru
• 5 żółtek jajek
• 225 g mąki pszennej typ 450
• 5 g proszku do pieczenia
• 3 g sody
• 125 ml soku z czarnej porzeczki
• 20 g żelatyny
• 2 serki homogenizowane waniliowe (2x150 g)
• 1 litr śmietanki 30%
• 3-4 pełne łyżki cukru pudru
• 280 g dżemu z czarnej porzeczki
• 50 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady gorzkiej
• Dodatkowo do ponczu: 125 ml wody, 3-4 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie

1. W garnku podgrzewamy razem olej, wodę, cukier i kakao na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.
2. Odstawiamy masę do wystudzenia.
3. Ubijamy białka z solą na sztywno, stopniowo dodając cukier, następnie stopniowo dodajemy żółtka.
4. Powoli dodajemy wystudzoną masę do piany jajkowej, delikatnie mieszając.
5. W osobnej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i sodę, stopniowo dodajemy do masy jajkowej.
6. Przekładamy ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy.
7. Po upieczeniu studzimy ciasto, przekrawamy na dwa blaty.
8. Przygotowujemy poncz z soku porzeczkowego, wody, soku z cytryny i opcjonalnie cukru.
9. Rozpuszczamy żelatynę w gorącej wodzie.
10. Ubijamy śmietankę z cukrem, dodajemy do niej serki waniliowe z rozpuszczoną żelatyną.
11. Nasączamy blaty ciasta ponczem, smarujemy dżemem z porzeczki i kremem.
12. Składamy ciasto w dwie warstwy, przykrywamy drugim blatem.
13. Dekorujemy wiórkami z mlecznej i gorzkiej czekolady.
14. Schładzamy ciasto w lodówce przez minimum 3 godziny (najlepiej całą noc).
15. Gotowe! Smacznego!