Zrazy z mięsa mielonego z pieczarkami

Zrazy z mięsa mielonego z pieczarkami to pyszne i sycące danie, które z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom klasycznych polskich potraw. Mięso mielone jest delikatnie uformowane w płaskie kotleciki, nadziewane pieczarkami i cebulą, a następnie duszone w aromatycznym sosie. Efektem jest danie pełne smaku i aromatu, które doskonale komponuje się z ziemniakami lub kluskami.

Składniki

• 500g pieczarek
• 1 duża cebula
• olej
• sól
• pieprz
• majeranek
• 2 ząbki czosnku
• 600g mięsa mielonego wieprzowego
• 600g mięsa mielonego wołowego
• słodka mielona papryka
• granulowany czosnek
• natka pietruszki
• 2 jajka
• musztarda
• boczek wędzony
• mąka
• woda
• Dodatkowo:
• mąka do obtoczenia
• mąka do zagniecenia sosu

Przygotowanie

1. Pokroić pół kilograma pieczarek w kostkę.
2. Pokroić jedną dużą cebulę w kostkę.
3. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i zeszklić pokrojoną cebulę.
4. Dodać pokrojone pieczarki i smażyć, aż będą ładnie przyrumienione.
5. Doprawić pieczarki solą, pieprzem, majerankiem, dwoma ząbkami czosnku i smażyć jeszcze minutę lub dwie.
6. Odstawić pieczarki do ostygnięcia.
7. Przygotowanie nadzienia:
8. W misce połączyć 600g mięsa mielonego wieprzowego i 600g mięsa mielonego wołowego.
9. Dodać 1,5 łyżeczki słodkiej mielonej papryki, 1 łyżeczkę pieprzu, 1 łyżeczkę granulowanego czosnku, sól do smaku, posiekaną natkę pietruszki, 2 jajka i około dwóch ząbków świeżego czosnku.
10. Wyrabiać mięso, aż będzie gładkie i lekko lepiące.
11. Składanie zrazów:
12. Podzielić mięso na 10 części.
13. Na folii spożywczej ułożyć porcję mięsa, spłaszczyć na prostokąt i posmarować musztardą.
14. Na mięsie położyć kawałek boczku wędzonego, odrobinę przyrumienionych pieczarek i zwinąć w roladkę, pomagając sobie folią spożywczą.
15. Zlepić brzegi roladki.
16. Smażenie zrazów:
17. Na patelni rozgrzać olej.
18. Obsmażyć każdy zraz na patelni z obu stron, aż się zarumienią.
19. Gotowanie zrazów w sosie:
20. Zabrać obsmażone zrazy z patelni.
21. W rondlu wlać odrobinę wody, zagotować, zeskrobać smak ze smażenia.
22. Dodać podsmażone zrazy do rondla, przykryć, dusić na średnim ogniu około 15-20 minut.
23. Przygotowanie sosu:
24. Rozrobić 1 łyżkę mąki pszennej z wodą, aby zagęścić sos.
25. Wyjąć uduśone zrazy, wlać mąkę z wodą do sosu, mieszając, aby go zagęścić.
26. Doprawić sos do smaku.
27. Polewać zrazy sosem.
28. Smacznego!