Udziec wieprzowy pieczony w całości - przepis

Udziec wieprzowy pieczony w całości to aromatyczne i soczyste danie, idealne na obiad rodzinny czy uroczyste spotkanie. Mięso jest wcześniej marynowane w przyprawach, a następnie pieczone w piekarniku aż do uzyskania chrupiącej skórki i delikatnego wnętrza. Podawany z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, warzywa czy sos, stanowi pełnowartościowe i smaczne danie główne.

Składniki

• Udziec wieprzowy bez golonki: 9,5 kg
• Cebula
• Czosnek
• Seler
• Marchew
• Pietruszka
• Woda
• Sól peklowna
• Marynata:
• Olej
• Papryka słodka
• *Dla marynaty użyj odpowiedniej ilości oleju, papryki słodkiej i czosnku według własnego uznania.*
• Życzymy smacznego!

Przygotowanie

1. Nacinamy skórę udźca wieprzowego w kostkę, aby lepiej wchłonęła aromat warzyw.
2. Kroimy cebulę, czosnek, seler, marchewkę i pietruszkę w kostkę.
3. Przygotowujemy zalewę, mieszając wodę z solą peklującą w proporcji 0,4 litra wody i 4 dkg soli na 1 kg mięsa (w tym przypadku około 4 litry wody i 40 dkg soli).
4. Układamy udziec wieprzowy w naczyniu, dodajemy pokrojone warzywa i zalewamy przygotowaną solanką, upewniając się, że mięso jest całkowicie przykryte.
5. Odstawiamy naczynie z mięsem i warzywami na 10 dni w chłodne miejsce o temperaturze 4-6 stopni, sprawdzając stan mięsa co 2 dni.
6. Po 10 dniach odlewamy solankę i płuczemy mięso, aby pozbyć się nadmiaru soli
7. Przygotowujemy marynatę z oleju, papryki słodkiej i czosnku, którą smarujemy mięso.
8. Wkładamy mięso do rękawa pieczeniowego i pieczemy w piekarniku przez 10 godzin w temperaturze 140 stopni.
9. Godzinę przed zakończeniem pieczenia otwieramy rękaw, aby skóra udźca się przyrumieniła i stała się chrupiąca.
10. Po upieczeniu udziec wieprzowy będzie gotowy do podania