Sztuka mięsa w sosie własnym

Przepis na sztukę mięsa w sosie własnym to danie, które polega na duszeniu kawałków mięsa w wywarze z warzyw i przyprawach, a następnie podawaniu ich w aromatycznym sosie uzyskanym z samego wywaru i z dodatkiem śmietany lub innych składników. To proste, ale pyszne danie, które doskonale nadaje się na obiady czy uroczystości rodzinne.

Składniki

• mięso z łopatki
• mąka
• smalec
• cebula
• sól
• cukier
• piwo
• koncentrat pomidorowy
• papryka słodka
• ziele angielskie
• goździki
• liście laurowe
• owoce jałowca
• suszone śliwki
• czosnek
• suszone grzyby
• czarny pieprz
• majeranek
• ziemniaki
• masło
• koper
• Dodatkowo można dodać:
• woda (na zalewanie mięsa)
• mąka (do zagęszczenia sosu, jeśli będzie zbyt rzadki)

Przygotowanie

1. Przygotuj mięso z łopatki poprzez pokrojenie go w dowolny sposób, najlepiej w poprzek włókien.
2. Rozbij mięso, aby było bardziej kruche, posól i popieprz.
3. Oprósz mięso mąką.
4. Rozgrzej patelnię i dodaj smalec, smaż mięso na smalcu.
5. Podczas smażenia mięsa, pokrój cebulę w piórka i podsmaż na tej samej patelni, dodając szczyptę soli, szczyptę cukru i trochę piwa.
6. Gdy cebula zmięknie i lekko zrumieni się, dodaj koncentrat pomidorowy, czerwoną słodką paprykę, ziele angielskie, goździki, liście laurowe, jałowca, suszone śliwki, czosnek, suszone grzyby, czarny pieprz i mięso.
7. Zalej wszystko wodą, zmniejsz ogień i duś około półtorej godziny.
8. Gdy sos będzie gotowy, przetrzyj go przez sitko.
9. Zagęść sos mąką rozpuszczoną w wodzie, wrzuć majeranek i dodaj mięso z powrotem.
10. Podawaj z ugotowanymi ziemniakami posypanymi koperkiem oraz surówką z kiszonej kapusty lub buraków.
11. Można posypać ziemniaki posiekanym koperkiem, a całość podać jako danie główne.