Surówka z kalarepy i rzodkiewki

Surówka z kalarepy i rzodkiewki to pyszna i świeża przekąska, idealna na ciepłe dni. Kalarepa dodaje chrupkości, a rzodkiewki dodają lekko pikantnego smaku. Surówka jest prosta w przygotowaniu - wystarczy pokroić warzywa na cienkie plasterki, dodać odrobinę soku z cytryny, oliwy z oliwek, sól i pieprz do smaku. Można również dodać posiekany koperek lub natkę pietruszki. Surówkę podajemy schłodzoną, idealnie pasuje jako dodatek do dań głównych lub jako zdrowa przekąska.

Składniki

• 2 kohlrabi
• 1 marchewka
• Ryżowy ocet
• Cukier
• Sól
• Czosnek
• Sojowy sos
• Świeży chilli
• Słone orzeszki ziemne
• Świeże zioła (np. wietnamska bong, kolendra, mięta, bazylika tajska)
• Smażone cebulki
• *Użytkownik nie podał ilości składników, więc sugerowane proporcje można dostosować do własnych preferencji.*

Przygotowanie

1. Wybierz dwie kalarepy o rozmiarze około dużego pomidora, usuń twarde końce i obierz je z grubą warstwą skórki przy użyciu obieraczki warzywnej.
2. Pokrój kalarepy na cienkie plastry za pomocą japońskiej mandoliny, ustawiając grubość na około 1/8 cala
3. Następnie przygotuj marchewkę, przecinając ją wzdłużna cienkie plastry pod kątem 45 stopni i krojąc je na słomki.
4. W dużej misce umieść pokrojoną kalarepę i marchewkę.
5. W osobnej miseczce wymieszaj ocet ryżowy, cukier, sól, posiekany czosnek, pokrojony chili bez pestek oraz sos sojowy, aby przygotować dressing
6. Pozostaw sałatkę na około 5 minut, aby składniki się przegryzły.
7. Posyp sałatkę posiekaną bazylią wietnamską, kolendrą oraz połową orzeszków ziemnych i chrupiących cebulą
8. Przełóż sałatkę na płytkę do serwowania, polej delikatnie resztą dressingiem, posyp pozostałymi orzeszkami ziemnymi i cebulą.
9. Sałatkę można podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do dań głównych