Schab z dzika pieczony w rękawie

Schab z dzika pieczony w rękawie to wyśmienite danie, które zachwyca intensywnym smakiem dziczyzny oraz soczystością mięsa. Dzięki przygotowaniu potrawy w rękawie do pieczenia, mięso zachowuje wszystkie soki i aromaty, co sprawia, że jest niezwykle delikatne i aromatyczne. To idealny przepis na wyjątkową kolację lub uroczysty obiad dla miłośników dziczyzny i niebanalnych smaków.

Składniki

• 1 kg schabu dzika
• Sól
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• Czerwona słodka papryka
• Masło klarowane
• Suszone śliwki
• Suszone grzybki
• 3 ząbki czosnku
• 1 duża cebula
• 2 jesienne jabłka
• Kilka gałązek tymianku
• Woda
• 2 łyżeczki prawdziwego miodu
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• Sos sojowy
• To wszystko pozwoli Ci przygotować pyszny schab z dzika pieczony w rękawie z aromatycznym sosem. Smacznego!

Przygotowanie

1. Oczyścić schab, wyciąć błony, ścięgna i inne zbędne części.
2. Przyprawić mięso solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i czerwoną słodką papryką.
3. Wmasować przyprawy w mięso, żeby były równomiernie rozprowadzone.
4. Rozgrzać masło klarowane na patelni.
5. Obsmażyć schab na patelni z obu stron aż się zrumieni.
6. Włożyć schab do naczynia żaroodpornego.
7. Dodać do naczynia suszone śliwki, suszone grzyby, czosnek, cebulę, jabłka i tymianek.
8. Dodać trochę wody do naczynia.
9. Piec schab w piekarniku nagrzanym do 175 stopni C przez około godzinę.
10. Po godzinie przygotować glazurę z miodu, koncentratu pomidorowego i ostrej musztardy.
11. Schab posmarować przygotowaną glazurą i wrócić do piekarnika na 15 minut.
12. Przygotować sos: roztopić masło, dodać mąkę, zasmażyć, stopniowo wlewać sos i gotować.
13. Dodać wywar, sos sojowy, przyprawy, gotować sos około dwóch minut.
14. Po upieczeniu schabu, odpocząć mięso przed krojeniem.
15. Pokroić schab na plastry i podawać z wcześniej przygotowanym sosem.
16. Można podać schab zgniecionymi ziemniakami.