Sałatka z makaronem i pesto

Sałatka z makaronem i pesto to lekka i smaczna potrawa, idealna na ciepłe dni. Wystarczy ugotować makaron, dodać ulubione pesto, mieszankę świeżych warzyw i dokładnie wszystko wymieszać. Można także dodać grillowanego kurczaka lub tofu dla dodatkowego białka. Ta sałatka świetnie sprawdzi się jako danie główne lub dodatek do grillowanych potraw.

Składniki

• 225g makaronu elbow macaroni
• 25g ocet winny
• 5g oliwa z oliwek
• 30g posiekana szalotka
• 60g posiekany seler
• 30g pokrojona cebulka dymka
• 100g mrożonych groszków
• 100g chrupiącego posiekanego bekonu
• 300g sosu
• 5g posiekana świeża koper
• pieprz
• 225g makaronu muszle
• 100g orzechów piniowych
• 100g bazylii
• 20g pietruszki
• 30g szalotki
• 100g parmezanu
• 5g soli
• 30g soku z cytryny
• 200g mozzarelli
• 200g pomidorków koktajlowych
• 225g makaronu rotini
• 25g octu winnego
• 25g czerwonego octu winnego
• 45g białego octu winnego
• 20g cebuli czerwonej
• 1 ząbek czosnku
• 15g papryki czerwonej
• 25g musztardy sarepskiej
• 15g cukru
• oregano
• bazylia
• pieprz
• chili
• 200g oleju
• 65g mozzarelli
• 100g oliwek czarnych
• 50g pieproncini
• 100g suszonych pomidorów
• 60g czerwonej papryki
• 60g salami
• 75g parmezanu

Przygotowanie

1. W garnku z 2 litrami wody i 45 gramami soli ugotuj makaron zgodnie z przepisem.
2. Gotuj makaron o 3 minuty dłużej niż zaleca opakowanie, aby był miękki, ale nie rozgotowany.
3. Po ugotowaniu i odcedzeniu makaronu, dodaj 25 gramów octu i trochę oliwy z oliwek.
4. Do ostudzonego makaronu dodaj drobno posiekane szalotki, drobno posiekanego selera, cebulę dymkę, mrożony groszek, chrupiący boczek.
5. Dodaj przygotowany sos z majonezu, soi, musztardy, soku z cytryny, worcester, czosnku.
6. Dopraw do smaku solą, pieprzem i koperkiem.
7. Następnie dokładnie wymieszaj i udekoruj świeżym koperkiem, pieprzem i oliwą z oliwek.
8. Gotuj makaron muszelki zgodnie z instrukcjami, odcedź i dodaj ocet i oliwę z oliwek.
9. Przygotuj pesto z prażonych orzechów piniowych, bazylii, pietruszki, szalotki, parmezanu, oliwy z oliwek, soli i soku z cytryny.
10. Połącz makaron z pesto, dodaj mozzarellę, pomidory, starty parmezan i delikatnie wymieszaj.
11. Polej dodatkową porcją pesto i posyp startym parmezanem.
12. Gotuj makaron rotini, odcedź i dodaj ocet oraz oliwę z oliwek.
13. Przygotuj włoski sos sałatkowy z octu winnego, octu białego, cebuli, czosnku, papryki, musztardy, cukru, soli, przypraw.
14. Wymieszaj sos z makaronem, a następnie dodaj mozzarellę, oliwki, paprykę, pomidory, oliwkę, salami i parmezan.
15. Dopraw do smaku i udekoruj startym parmezanem.
16. Smacznego!