Sałatka z kapusty pekińskiej, kukurydzy i jajka

Ta sałatka z kapusty pekińskiej, kukurydzy i jajka to pyszna i prosta w przygotowaniu propozycja na lekki obiad lub dodatek do dań głównych. Składniki łączą się w zdrową i kolorową kompozycję, która z pewnością zachwyci wszystkich smakoszy. Idealna na ciepłe letnie dni!

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula
• 1 marchewka
• 900 g białej kapusty (około 1 średniej główki)
• Sól i czarny pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki proszku cebulowego
• 1/2 łyżeczki suszonej pietruszki
• 5-6 jajek
• Szczypta soli
• 1 łyżka mąki uniwersalnej (opcjonalnie)
• Świeża pietruszka (opcjonalnie)
• Ser Manchego (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek.
2. Dodaj 1 średnią cebulę i smaż przez około 5 minut na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta.
3. Zetrzyj 1 marchewkę i dodaj ją na patelnię, smaż kolejne 2 minuty.
4. Dodaj 2 funty (900 g) białej kapusty na patelnię i smaż przez kolejne 10-12 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
5. Dopraw kapustę solą, czarnym pieprzem, 1/2 łyżeczką oregano, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki czosnku w proszku, 1/2 łyżeczki proszku cebulowego, 1/2 łyżeczki suszonej pietruszki.
6. W osobnej misce roztrzep 5-6 jajek z szczyptą soli, dodaj kapustę do jajek i dokładnie wymieszaj.
7. Opcjonalnie dodaj 1 łyżkę mąki uniwersalnej do mieszanki jajeczno-kapuścianej.
8. Na czystej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i wlej mieszankę jajeczno-kapuścianą.
9. Smaż tylko przez 2 minuty, aż spód się stwardnieje.
10. Włóż patelnię do nagrzanego do 200°C piekarnika na 4 minuty.
11. Opcjonalnie posyp świeżą pietruszką i serem Manchego.
12. Zakończ, wkładając patelnię pod grilla przez 1 minutę, aż ser się roztopi.
13. Podawaj sałatkę posypaną świeżą natką pietruszki
14. Gotowe! Smacznego!