Przepis na Gulasz z Sarny

Gulasz z sarny to wyborna potrawa, która doskonale sprawdzi się podczas specjalnych okazji. Miękkie kawałki mięsa, aromatyczne przyprawy i bogaty sos to idealne połączenie smaków, które zachwyci nie tylko miłośników dziczyzny. To danie z pewnością wzbudzi zachwyt gości i podkręci atmosferę wyjątkowej okazji.

Składniki

• Mięso z sarny (udziec, łopatka) w ilości odpowiedniej dla liczby osób
• Czerwone, wytrawne wino do marynaty
• Czosnek
• Goździki
• Cynamon, jeśli masz
• Kardamon, jeśli masz
• Sól
• Pieprz
• Mąka
• Masło
• Cebula
• Liść laurowy
• Papryka ostra
• Grzyby
• Odrobina cukru lub miodu
• Woda
• Jajko
• Ziemniaki
• Natka pietruszki
• Dodatkowo:
• Masło do obsmażenia kluseczek
• Masło do sosu
• Olej do smażenia mięsa

Przygotowanie

1. Pokrojenie mięsa dziczyzny (udźca, łopatki) na kostkę.
2. Zabezpieczenie mięsa marynatą na bazie czerwonego wina, czosnku, goździków i innych przypraw.
3. Marynowanie mięsa przez około 24 godziny.
4. Osączenie i przesmażenie mięsa na gorącym oleju.
5. Dodanie pokrojonej cebuli i przesmażenie jej z mięsem.
6. Dodanie liścia laurowego, goździków, papryki i innych przypraw do gulaszu.
7. Dolażenie marynaty i wina, odparowanie alkoholu.
8. Dolażenie wody i duszenie mięsa przez minimum 1,5 godziny.
9. Dodanie grzybów 20 minut przed końcem duszenia.
10. Przygotowanie klusek: ugotowanie ziemniaków, przeciśnięcie ich, dodanie mąki ziemniaczanej, jaja, soli i wyrabianie ciasta.
11. Formowanie klusek i gotowanie ich w osolonej wodzie.
12. Przesmażenie pieczarek.
13. Dodanie klusek i pieczarek do gulaszu.
14. Podgrzanie klusek na patelni z masłem i pietruszką.
15. Podanie gulaszu z kluskami, posypane pietruszką jako dekorację.
16. Smacznego!