Kotlety schabowe z pieczarkami i cebulą

Kotlety schabowe z pieczarkami i cebulą to tradycyjne danie kuchni polskiej, które zachwyca prostotą i smakiem. Soczyste kotlety panierowane w chrupiącej panierce z dodatkiem podsmażonych pieczarek i cebuli to doskonały pomysł na obiad dla całej rodziny.

Składniki

• 500g schabu wieprzowego
• 1 duża cebula
• 300g pieczarek
• 200ml śmietanki 30%
• 2 łyżki mąki (kukurydzianej lub pszennej)
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka tymianku
• Natka pietruszki
• Olej do smażenia
• Pieprz i sól do smaku

Przygotowanie

1. Pokroić schab wieprzowy na cienkie plastry o grubości około 1 cm.
2. Posypać plastry schabu solą, pieprzem i papryką słodką, dokładnie wcierając przyprawy w mięso.
3. Obtoczyć każdy kotlet w mące.
4. W rozgrzanym oleju usmażyć kotlety z obydwu stron na średnim ogniu przez 1-2 minuty.
5. Zdjąć usmażone kotlety z patelni.
6. Na tej samej patelni podsmażyć pokrojoną cebulę a następnie dodać pokrojone pieczarki.
7. Dusić cebulę i pieczarki razem na małym ogniu, aż pieczarki stracą objętość.
8. Doprawić solą, pieprzem i dodać tymianek, dokładnie wymieszać.
9. Wrócić na patelnię kotlety, równomiernie rozłożyć je, zalać całość gorącą wodą tak, aby wszystko było przykryte.
10. Przykryć patelnię i dusić kotlety z pieczarkami i cebulą przez około 1 godzinę, często obracając mięso i ewentualnie uzupełniając wodę.
11. Dodać płynną śmietankę 30%, dokładnie wymieszać i dusić przez dodatkowe 10-15 minut.
12. Posypać potrawę posiekaną natką pietruszki przed podaniem