Karkówka duszona w kapuście kiszonej

Karkówka duszona w kapuście kiszonej to tradycyjne danie kuchni polskiej, które cechuje się intensywnym smakiem i aromatem. Mięso jest duszone wraz z kapustą kiszoną, cebulą i przyprawami, co sprawia, że staje się miękkie i soczyste. Dzięki długiemu duszeniu potrawa nabiera głębokiego smaku, który rozgrzewa i idealnie komponuje się z dodatkiem ziemniaków czy pieczywa.

Składniki

• 700-800g karkówki
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• 1 płaska łyżeczka ostrej papryki
• połowa łyżeczki płaskiej kuminu
• 4-5 łyżek oleju roślinnego
• kapusta kiszona
• 3 liście laurowe
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Przygotowanie

1. Rozbij karkówkę lekko i obtocz ją w soli, pieprzu, ostrej papryce i kuminie.
2. Rozgrzej patelnię i podsmaż karkówkę z obydwu stron przez około trzy minuty.
3. Odsącz kapustę kiszoną i ułóż ją na dnie naczynia do zapiekania, dodając liście laurowe.
4. Po ułożeniu kapusty, przełóż podsmażoną karkówkę na nią.
5. Obierz i posiekaj cebulę, a następnie podsmaż ją w pozostałym tłuszczu z karkówki, aż się zeszkli.
6. Dodaj dwa ząbki czosnku do cebuli i zeszklij je razem.
7. Dolej połowę szklanki gorącej wody do cebuli i czosnku, aby zebrać smak wypieków.
8. Zalej zawartość patelni cebulą i czosnkiem karkówką i kapustą.
9. Całość posyp posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem, a następnie szczelnie przykryj naczynie.
10. Włóż naczynie do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piecz przez 60 minut.
11. Po 60 minutach zdejmij przykrycie i piecz przez dodatkowe 20 minut, aby dopiec potrawę.
12. Podaj karkówkę duszoną w kapuście kiszonej, gotową do spożycia