Jak przygotować soczystą wędzoną szynkę

Aby przygotować soczystą wędzoną szynkę, należy najpierw wybrać wysokiej jakości mięso i dokładnie je oczyścić. Następnie należy przygotować marynatę z soli, pieprzu, czosnku, ziół i przypraw. Szynkę warto obtoczyć w marynacie i odstawić do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc. Następnie szynkę można wędzić w specjalnym urządzeniu przez około 2-3 godziny, aż nabierze charakterystycznego aromatu i smaku. Gotową wędzoną szynkę warto podać na zimno jako dodatek do kanapek lub dań mięsnych.

Składniki

• Szynka kulka (ok. 1-1,2 kg)
• 100 ml zimnej wody
• 25 g peklosoli
• Czosnek
• 2-3 duże ząbki czosnku
• 3 listki laurowe
• 2-3 kuleczki ziela angielskiego
• Kilka kulek czarnego pieprzu
• 2 łyżki majeranku
• 2 litry zimnej wody
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka majeranku
• 2 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki majonezu

Przygotowanie

1. Przygotuj szynkę wypłucz i osusz mięso.
2. Ostrzyknij mięso mieszanką wody z peklosolą, wstrzykując ją w różne miejsca szynki.
3. Przygotuj zalewę do maceracji mięsa wymieszaj wodę, czosnek, peklosol, przyprawy (listki laurowe, ziele angielskie, czarny pieprz) oraz majeranek.
4. Umieść szynkę w zalewie, tak aby była przykryta, i odstaw do lodówki na 3-4 dni, odwracając ją codziennie.
5. Po maceracji wyjmij szynkę z zalewy, zwiąż i przygotuj nową zalewę do gotowania.
6. W garnku umieść szynkę i gotuj przez 8 minut
7. Ponownie zagotuj szynkę, gotuj przez 8 minut, a następnie odstaw na noc do ostudzenia.
8. Następnego dnia jeszcze raz zagotuj szynkę, gotuj przez 8 minut, a potem pozostaw do ostygnięcia.
9. Gdy szynka ostygnie, przełóż ją do lodówki, aby stężała.
10. Po stężeniu szynkę można obrać ze sznurka, pokroić i podawać