Bigos z młodej kapusty z kiełbasą i koncentratem

Bigos z młodej kapusty z kiełbasą i koncentratem to aromatyczne danie kuchni polskiej, które zachwyca wyrazistym smakiem i bogatymi aromatami. Połączenie młodej kapusty, kiełbasy i koncentratu pomidorowego tworzy wyjątkową kompozycję, idealną na chłodne dni. Gotowany na wolnym ogniu bigos doskonale się rozwarstwia i nabiera intensywności smaku, będąc idealnym daniem na wielkie i małe okazje.

Składniki

• 400 g kiełbasy (można również dodać boczek)
• 2 małe główki młodej kapusty (ok. 900 g każda)
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1/2 litra bulionu (lub wody)
• Liść laurowy
• Ziele angielskie
• 1 łyżeczka cukru
• Sól
• Pieprz
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka mąki
• Posiekany koperęk
• Dodatkowo możesz użyć:
• więcej przypraw, jeśli potrzeba
• więcej oleju i mąki do zasmażki, jeśli chcesz
• inne składniki wg uznania (np. czosnek, papryka)
• Gotowanie wideo: https://www.youtube.com/watch?v=123456789
• Blog z przepisami: https://www.kulinarneprzygody.pl

Przygotowanie

1. Kiełbasę pokroić na półplasterki i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju aż się lekko zrumieni.
2. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i smażyć, aż cebula zmięknie.
3. Dodać poszatkowane kapusty i smażyć aż kapusta zmniejszy swoją objętość.
4. Ścieramy marchewkę i dodajemy ją do garnka.
5. Wlać pół litra bulionu lub wody, dodać liść laurowy, ziele angielskie, cukier, sól, pieprz i kminek
6. Dusić wszystkie składniki razem przez około 20-25 minut aż kapusta będzie miękka, mieszając od czasu do czasu.
7. Na koniec dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego, wymieszać.
8. Przygotować zasmażkę: rozgrzać olej, dodać mąkę i podgrzewać aż zacznie się rumienić.
9. Dodać zasmażkę do bigosu, wymieszać.
10. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
11. Posypać posiekanym koperkiem.
12. Wymieszać i podawać.