Śledzie w zalewie octowej z cebulą

Śledzie w zalewie octowej z cebulą to prosty i tradycyjny przepis na popularną potrawę w polskiej kuchni. Śledzie są marynowane w octowej zalewie z dodatkiem cebuli, która nadaje im wyjątkowego smaku i aromatu. To danie idealne na przyjęcia, wigilijny stół lub jako dodatek do kanapek.

Składniki

• śledzie a'la Matjas (1 kg)
• cebula (1 kg)
• ocet jabłkowy (200 ml)
• woda (800 ml)
• ziele angielskie (5 ziarenek)
• pieprz (5 ziarenek)
• liście laurowe (2-3 sztuki)
• cukier trzcinowy (5 płaskich łyżeczek)
• sól do moczenia śledzi
• olej (do zalania po wyjęciu ze zalewy)
• ewentualnie dodatkowe przyprawy wg uznania

Przygotowanie

1. Zalej śledzie wodą i pozostaw na pół godziny, aby namoczyć je i zmniejszyć ich słoność.
2. Odmoczoną cebulę obierz, pokrój w piórka i jeśli jest zbyt intensywna w smaku, zalej wrzątkiem i poczekaj aż wystygnie.
3. Przygotuj zalewę octową: w garnku zagotuj wodę i ocet, dodaj przyprawy (ziele angielskie, pieprz, liście laurowe) oraz cukier
4. Warstwowo układaj w słoiku cebulę i śledzie.
5. Po każdej warstwie cebuli układaj śledzie, a na wierzchu zakończ cebulą.
6. Zalej zawartość słoika zalewą octową, dodając również liście laurowe, ziele angielskie i pieprz.
7. Delikatnie dociskaj warstwy, aby usunąć powietrze.
8. Odstaw słoik w chłodne miejsce do całkowitego ostygnięcia zalewy.
9. Po ostudzeniu, zabezpiecz słoik i pozostaw go w chłodnym miejscu do przegryzienia śledzi (można przechowywać w lodówce).
10. Po odpowiednim czasie, wyciągnij śledzie z zalewy, jeśli są odpowiednio kwaśne, najlepiej podać je z dodatkiem oleju.
11. Smacznego!