Dżem z czerwonej porzeczki z żelfixem

Dżem z czerwonej porzeczki z żelfixem to łatwy w przygotowaniu przepis na pyszny dżem o intensywnym smaku i naturalnej barwie. Dzięki dodatkowi żelfixu czas gotowania skraca się znacznie, a dżem zyskuje idealną konsystencję i gładkość. Świetna propozycja na domowy przetwór na zimę!

Składniki

• 3.75 gallon czerwonych porzeczek
• woda (1/2 szklanki na kwartę porzeczek)
• cukier (1 szklanka na szklankę soku porzeczkowego)

Przygotowanie

1. Zbierz czerwone porzeczki.
2. Podziel zebrane porzeczki na dwie partie około 1,75 galonów każda.
3. Rozgnieć porzeczki razem ze łodygami (które zawierają pektynę) w proporcji 1/2 filiżanki na każdy kwart porzeczek.
4. Doprowadź porzeczki do wrzenia, rozgnieć je, a następnie odcedź sok.
5. Odstaw sok do ostygnięcia.
6. Skrop sok zebranej 550 sznurką i pozwól mu spłynąć do miski.
7. Zagotuj sok wraz z cukrem w proporcji 1:1.
8. Gotuj sok i cukier, aż temperatura sięgnie 220 stopni F (minus jeden stopień dla każdych 500 stóp nad poziomem morza).
9. Usuń pianę powstałą podczas gotowania.
10. Napełnij słoiki ugotowanym dżemem.
11. Dokładnie zakręć słoiki i odstaw je do ostygnięcia i stężenia dżemu.