Ciasto brzoskwiniowe z pysznym mascarpone

Ciasto brzoskwiniowe z pysznym mascarpone to idealna propozycja dla miłośników słodkości. Delikatne biszkoptowe ciasto, wilgotne kawałki brzoskwiń oraz kremowe mascarpone tworzą harmonijną kompozycję smakową, która doskonale sprawdzi się jako deser na letnie popołudnie czy rodzinne spotkanie przy kawie. Prosty w przygotowaniu, ale zachwycający w smaku – ten przepis z pewnością przypadnie do gustu wszystkim łasuchom.

Składniki

• 6 jajek
• szczypta soli
• 120 g cukru
• 120 g mąki
• 100 g maku
• 100 g roztopionego masła
• 1 puszka brzoskwiń
• 1 litr mleka
• 4 żółtka
• 8 łyżek cukru
• 20 g cukru waniliowego
• 4 łyżki skrobi kukurydzianej (ziemniaczanej)
• 6 łyżek mąki
• 500 g masła
• Dekoracja:
• galaretka (1 łyżeczka żelatyny, 100 ml syropu brzoskwiniowego)
• posiekane brzoskwinie
• Dodatkowe składniki:
• folia spożywcza
• narzędzie do kształtowania róż
• Dodatkowo potrzebujesz:
• formę o średnicy 21 cm
• Przygotowanie:
• 1. Ubij białka jajek z solą i cukrem, dodając po jednym żółtku.
• 2. Przesiej mąkę i mak, dodaj do masy jajecznej.
• 3. Delikatnie wymieszaj szpatułką i dodaj roztopione masło.
• 4. Wlej masę do formy i piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 35-40 minut.
• 5. Gotuj krem: podgrzej mleko, ubij żółtka z cukrem i dodaj skrobię i mąkę. Dodaj gorące mleko i gotuj do zgęstnienia. Pozwól kremowi ostygnąć i dodaj masło.
• 6. Pokrój biszkopt na 3 części.
• 7. Złóż ciasto: biszkopt, syropowany brzoskwinie, krem (powtórz).
• 8. Pozostaw ciasto w lodówce przez co najmniej 3-4 godziny.
• 9. Wyjmij z lodówki i udekoruj galaretką i brzoskwiniami.
• 10. Umieść w lodówce na noc. Smacznego!

Przygotowanie

1. Ubijanie ciasta:
2. Rozgrzej piekarnik do 180 ℃.
3. Oddziel białka od żółtek z 6 jajek, dodaj szczyptę soli do białek i ubijaj je, dodając stopniowo 120 g cukru, aż masa zgęstnieje.
4. Dodawaj żółtka pojedynczo, cały czas ubijając.
5. Przesiej 120 g mąki i dodaj 100 g maku, porcjami w 3 częściach, delikatnie mieszając szpatułką.
6. Dodaj 100 g roztopionego masła, wymieszaj i przełóż ciasto do formy o średnicy 21 cm.
7. Piecz ciasto przez 35-40 minut, aż się upiecze.
8. Przygotowanie kremu:
9. Podgrzej 1 litr mleka do wrzenia.
10. W osobnej misce, ubijaj 4 żółtka z 8 łyżkami cukru i 20 g cukru waniliowego przez około 2 minuty.
11. Dodaj 4 łyżki skrobi kukurydzianej, 6 łyżek mąki oraz trochę gorącego mleka, cały czas mieszając.
12. Pozwól mu ostygnąć.
13. W oddzielnej misce ubij 500 g masła w temperaturze pokojowej, dodając krem po 1 łyżce, cały czas mieszając.
14. Składanie ciasta:
15. Po upieczeniu i ostygnięciu ciasta, pokrój je na 3 części.
16. Odciąć wierzch biszkoptu.
17. Brzoskwinie z puszki osącz, pokrój na kawałki.
18. Składanie ciasta (ciąg dalszy):
19. Nałóż folię acetatową na spód formy.
20. Nasącz biszkopt syropem brzoskwiniowym.
21. Na spód połóż warstwę kremu, a następnie połowę brzoskwiń.
22. Ponownie warstwa kremu, brzoskwinie i pozostały krem.
23. Złóż całe ciasto, odstaw ćwiartkę kremu na dekorację.
24. Schłódź ciasto w lodówce przez 3-4 godziny.
25. Dekoracja:
26. Wygładź ciasto pozostałym kremem.
27. Posyp boki ciasta makiem.
28. Użyj narzędzia do kształtowania róż, aby udekorować ciasto.
29. Na wierzchu ciasta ułóż brzoskwinie z puszki w formie kwiatu, posyp posiekanymi brzoskwiami.
30. Przygotowanie galaretki:
31. Rozpuść 1 łyżeczkę żelatyny w 100 ml syropu brzoskwiniowego, pozostaw na 10 minut.
32. Odstaw do ostygnięcia.
33. Posmaruj brzoskwinie gęstym roztworem żelatyny.
34. Umieść ciasto w lodówce i pozostaw na noc.
35. Gotowe! Smacznego!