Wege rosoł z pieczonych warzyw

Wege rosół z pieczonych warzyw to pyszna i zdrowa alternatywa dla tradycyjnego rosołu. Pieczone warzywa, takie jak marchewka, pietruszka i seler, dodają głębokiego smaku bulionowi warzywnemu. To aromatyczne danie doskonale rozgrzewa w chłodne dni i stanowi doskonałą bazę do wszelkich zup i dań jednogarnkowych.

Składniki

• Uda kacze
• Kurczak (pokrojony na części)
• Skrzydła kurczaka
• Szyja kurczaka
• Filet z kaczki na kości
• Filet z kurczaka na kości
• Skórka z kurczaka
• Pietruszka
• Marchewka
• Seler
• Cebula
• Por
• Ziele angielskie
• Liście laurowe
• Lubczyk
• Warzywa okopowe do pieczenia (np. marchew, pietruszka, seler, cebula)
• Sól
• Pieprz
• Olej
• Dodatkowo do podania:
• Natka pietruszki
• Dowolne dodatki, np. makaron, ziemniaki

Przygotowanie

1. Przygotuj dwa rodzaje mięsa do rosołu: uda kaczki i pokrojonego kurczaka (bez piersi).
2. Umieść mięso w zimnej wodzie i gotuj od zimnej wody, aby wydobyć jak najwięcej aromatu.
3. Dodaj warzywa okopowe do rosołu: pietruszkę, marchewkę, seler, cebulę, pora.
4. Pokrój warzywa na grube kawałki i podpiecz w piekarniku dla dodatkowego smaku.
5. Po podpieczeniu warzyw, dodaj je do gotującego się rosołu.
6. Usuń białka, które wypłynęły na powierzchnię rosołu, aby uzyskać klarowność.
7. Dodaj przyprawy: ziarenka ziela angielskiego i liście laurowe.
8. Gotuj rosołek powoli na małym ogniu przez kilka godzin, aby rosoł nabrał głębokiego aromatu.
9. Pozostaw sól i pieprz do samodzielnego doprawienia przez gości.
10. Podawaj rosoł z warzywami, mięsem i natką pietruszki lub lubczkiem.