Makaron z mięsem z rosołu

Makaron z mięsem z rosołu to świetny sposób na wykorzystanie resztek rosołu w prosty i smaczny sposób. Makaron gotujemy, a następnie mieszamy z podsmażonym mięsem z rosołu i dodatkami takimi jak warzywa czy zioła. Danie jest aromatyczne i pożywne, idealne na szybki obiad lub kolację.

Składniki

• kurczak (np. 1 cały kurczak)
• łopatka wołowa (np. 1 sztuka)
• kości mozgu (np. 2 sztuki)
• skrzydełka kurczaka (np. 6 sztuk)
• cebula
• marchewka
• seler
• czosnek
• jajka (około 5 sztuk)
• mąka pszenna (około 454 g)
• szynka parmeńska (około 12 oz)
• mortadela (około 8 oz)
• mielone wieprzowe (około 8 oz)
• ser parmezan
• gałka muszkatołowa
• masło
• wino białe
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Rozpocznij od przygotowania brodo de carne, czyli wywaru mięsnego
2. Umieść mięso (kawałki kurczaka, befsztyk, kości z szpiku) w garnku i zagotuj na wolnym ogniu, aby usunąć pianę.
3. Dodaj warzywa (cebula, marchew, seler, czosnek) do wywaru.
4. Gotuj wywar na małym ogniu, aż zmiękczy się mięso i warzywa.
5. Po gotowaniu odcedź wywar, usuwając ewentualne resztki i osad, a następnie odstaw go do schłodzenia.
6. Po ostygnięciu wywaru, usuń zeń tłuszcz i osad (ewentualnie użyj tłuszczotłoczki).
7. Przechowuj wywar w lodówce do użycia w dalszej części przepisu.
8. Przygotowanie ciasta:
9. Zbierz składniki na ciasto: jajka, mąkę złotą 00.
10. Na stolnicy zrób zagłębienie w mące, wbij jajka i rozpocznij mieszanie za pomocą widelca.
11. Stopniowo łącz mąkę z jajkami, aż powstanie jednolite ciasto.
12. Zagniataj ciasto ręcznie około 5 minut, aż będzie gładkie.
13. Podziel ciasto na dwie części, zawiń je folią i pozostaw do odpoczynku na około 30 minut.
14. Następnie rozwałkuj ciasto cienko za pomocą wałka na cienkie arkusze.
15. Przygotowanie nadzienia:
16. Połącz wszystkie składniki na nadzienie w mikserze, aby uzyskać jednolitą masę mięsną.
17. Gotuj część mięsa (np
18. Dodaj usmażone mięso do pozostałych składników nadzienia i dokładnie wymieszaj.
19. Formowanie tortellini:
20. Na rozwałkowanym cieście wykrawaj małe kwadraty.
21. Na każdy kawałek ciasta nałóż łyżeczkę nadzienia.
22. Zlep brzegi ciasta na kształt trójkąta i zwiń w okół palca, aby nadać klasyczny kształt tortellini.
23. Gotuj tortellini we wrzącej wodzie przez około 3-5 minut, aż będą miękkie.
24. Podanie:
25. Podgrzej wywar mięsny, dopraw do smaku solą.
26. Na dno talerza włóż kawałek masła, a następnie ułóż gotowe tortellini.
27. Zalej danie ciepłym wywarem.
28. Posyp potrawę startym serem parmezan.
29. Podawaj ciepłe