Bigos wigilijny z grzybami i śliwkami

Bigos wigilijny z grzybami i śliwkami to tradycyjne danie wigilijne, które wzbogaca klasyczny bigos o aromaty grzybów i słodkich śliwek. Dzięki nim potrawa zyskuje głęboki smak i lekko słodko-kwaśny posmak. To pyszna i sycąca propozycja na świąteczny stół, która zachwyci wszystkich smakoszy tradycyjnych potraw wigilijnych.

Składniki

• 1,5 kg kapusty kiszonej
• 1,5 kg kapusty niekwaszonej
• 1,5 kg kapusty cukrowej (słodkiej)
• 4 cebule
• 200 g kiełbasy
• 200 g boczku wędzonego
• 1,5 kg mięsa (karkówka i golonka)
• 50 g grzybów suszonych
• 150 g suszonych śliwek
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 3 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 10 ziarenek pieprzu ziołowego
• Olej do smażenia
• 100 ml wina czerwonego
• Dodatkowo:
• Woda
• Deska do krojenia
• Nóż
• Nożyczki
• Miska do namaczania grzybów
• Garnki: duży, średni, malutki
• Patelnia do smażenia
• Łyżka cedzakowa
• Miska do przekładania kapusty
• Miska na mięso
• Łyżka do mieszania
• Pokrywki do garnków
• Gorąca woda do zalewania kapusty
• Tłuszcz do smażenia
• Smacznego!

Przygotowanie

1. Namoczenie grzybów:
2. Namocz grzyby suszone przez minimum 3 godziny lub najlepiej całą noc.
3. Zalej grzyby wrzącą wodą, aby je przykryła.
4. Przygotowanie kapusty kiszonej:
5. Odcisnij sok z kapusty kiszonej.
6. Pokrój kapustę kiszoną na mniejsze kawałki.
7. Przygotowanie kapusty słodkiej:
8. Usuń zewnętrzne liście kapusty słodkiej.
9. Pokrój kapustę słodką na mniejsze kawałki.
10. Przygotowanie mięsa:
11. Obierz skórę z golonki i pokrój mięso na mniejsze kawałki.
12. Pokrój karkówkę na plastry, a następnie na kostkę.
13. Przygotowanie grzybów:
14. Potnij namoczone grzyby na mniejsze kawałki.
15. Smażenie mięsa i cebuli:
16. Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż mięso z cebulą.
17. Dodanie składników do kapusty:
18. Dodaj do kapusty kiszonej grzyby, koncentrat pomidorowy, przyprawy oraz wino.
19. Dodaj do kapusty śliwki i podsmażone mięso z cebulą.
20. Smażenie boczku, kiełbasy i cebuli:
21. Zdejmij skórkę z boczku i pokrój go na paseczki.
22. Pokrój kiełbasę na plasterki, a następnie na kostkę.
23. Podsmaż boczek, a następnie dodaj do niego pokrojoną cebulę.
24. Dodaj podsmażoną kiełbasę do boczku i cebuli.
25. Połączenie wszystkich składników:
26. Dodaj podsmażony boczek, kiełbasę i cebulę do garnka z kapustą.
27. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
28. Doprawienie i gotowanie bigosu:
29. Dopraw bigos solą i ewentualnie odrobiną cukru.
30. Gotuj bigos jeszcze przez pół godziny, aż mięso będzie miękkie.
31. Sprawdź miękkość mięsa i dopraw bigos do smaku.
32. Odstawienie do dojrzewania:
33. Bigos najlepiej smakuje po 2-3 dniach dojrzewania, gdy smaki się przegryzą.
34. Gotowe! Smacznego!