Barszcz czerwony wigilijny bez zakwasu

Barszcz czerwony wigilijny bez zakwasu to prosty i szybki przepis na tradycyjny barszcz idealny na Wigilię. Składniki takie jak buraki, marchew, cebula i liście laurowe tworzą aromatyczną zupę, która zachwyca swoim intensywnym smakiem. Idealna propozycja dla tych, którzy nie chcą czy nie mają czasu na przygotowanie zakwasu, a chcą cieszyć się tradycyjnymi smakami świąt.

Składniki

• 3-4 litry wody
• 2500 g buraków czerwonych
• 300 g selera
• 300 g pietruszki
• 300 g marchwi
• 20-40 g suszonych grzybów
• 150 g jabłek
• Sok z 2 cytryn
• 2 cebule (około 100 g każda)
• 1 główka czosnku
• Przyprawy: pieprz biały, pieprz czarny, ziele angielskie, liść laurowy, sól, cukier
• Dodatkowo:
• Cukier, do smaku
• Kwas cytrynowy, do smaku
• Utarty chrzan, do smaku
• Kminek, do smaku

Przygotowanie

1. Obierz buraki czerwone i jabłka, a następnie drobno je pokrój.
2. Obierz i umyj marchew, selera, pietruszkę, cebulę i czosnek.
3. Przetrzyj buraki przez tarkę o grubych oczkach.
4. Połącz buraki z wodą oraz dodaj warzywa, jabłka i grzyby suszone do większego garnka.
5. Na patelni podpiecz cebulę na sucho, dodaj cukier, sok z cytryny, sól, ziele angielskie i liść laurowy, a następnie dodaj ją do garnka z warzywami.
6. Gotuj całość na małym ogniu, poczekaj aż barszcz zacznie się gotować, a następnie zmniejsz temperaturę i gotuj powoli.
7. Im dłużej gotujesz, tym intensywniejszy będzie kolor barszczu.
8. Po około trzech godzinach gotowania zdejmij z ognia i odstaw do wystygnięcia, idealnie na noc.
9. Odcedź barszcz, dodaj czosnek i posiekane suszone grzyby, a następnie jeszcze raz podgrzej.
10. Dopraw barszcz do smaku i dodaj ewentualnie utarty chrzan i kminku do upodobania.
11. Na koniec, upewnij się, że barszcz ma ciemny rubinowo czerwony kolor, co świadczy o jego gotowości do podania.
12. Gotuj w garnkach kwasoodpornych, unikaj garnków aluminiowych.
13. Odstaw barszcz na noc, aby dobrze naciągnął czerwony kolor.
14. Gotowy barszcz czerwony podawaj i ciesz się smakiem tradycyjnego dania wigilijnego.