Zupa krem z białych szparagów

Zupa krem z białych szparagów to delikatne i aromatyczne danie, które idealnie sprawdzi się jako lekka i pożywna zupa na chłodne wieczory. Szparagi nadają zupie wyjątkowego smaku, a dodatek śmietany sprawia, że jest kremowa i aksamitna w konsystencji. Potrawę można udekorować listkami świeżej natki pietruszki lub prażonymi migdałami, co doda jej dodatkowego waloru wizualnego.

Składniki

• białe szparagi 1 kg
• masło łyżka
• cebula 1 sztuka
• ziemniaki 2-3 sztuki
• woda na wywar
• sól do smaku
• cukier do smaku
• biały pieprz do smaku
• śmietana 18% pół litra
• mąka pszenna 4 łyżeczki
• żółtka jajek 2 sztuki
• sok z cytryny do smaku

Przygotowanie

1. Ugotowanie wywaru ze szparagów:
2. Gotujemy strużyny z obierania szparagów oraz doły szparagów z łyżką masła, odrobiną soli i odrobiną cukru, aż się zagotują.
3. Gotujemy około 15-20 minut, aby wywar nabrał ładnego zapachu i aromatu.
4. Cedzimy wywar i odstawiamy.
5. Przygotowanie zupy szparagowej:
6. W garnku podsmażamy cebulę i ziemniaki pokrojone w kostkę.
7. Dodajemy pokrojone na części szparagi (same nogi bez główek) do cebuli i ziemniaków.
8. Podlewamy wywarem ze szparagów i dusimy, aż warzywa się podgotują.
9. Przyprawiamy szparagi odrobiną cukru, odrobiną soli i pieprzem.
10. Do gotujących się szparagów dodajemy śmietanę, mąkę pszeniczną i żółtka, miksujemy.
11. Dodajemy trochę gorącej zupy do masy z jajka i mąki, mieszamy.
12. Powoli wlewamy zmiksowaną masę do gotującej się zupy, mieszamy.
13. Doprawiamy zupę solą, cukrem, pieprzem oraz sokiem z cytryny.
14. Gotujemy zupę około 15 minut, a następnie dodajemy pestki dyni, słonecznika lub więcej śmietany według uznania.
15. Przed podaniem można wyciągnąć kilka szparagów do dekoracji.
16. Smacznego!