Wołowina po burgundzku z czym podawać

Wołowina po burgundzku to pyszne danie, które świetnie komponuje się z kluskami śląskimi, puree ziemniaczanym lub ryżem. Można również podać je z warzywami na parze lub sałatką z ziołami. Danie smakuje wyśmienicie także z kawałkami bagietki lub pieczywem tostowym do namoczenia w aromatycznym sosie. Jest to idealna propozycja dla miłośników klasycznych smaków!

Składniki

• 1/2 funta bekonu
• 3 funty mięsa z łopatki wołowej (chuck roast), pokrojonego na duże kawałki
• 1 duża cebula
• 3 marchewki
• 6 ząbków czosnku
• 1/4 szklanki przecieru pomidorowego
• 8 gałązek tymianku
• 2 liście laurowe
• 3 szklanki wina czerwonego, preferowanych Pinot Noir lub Burgundia
• 3 szklanki bulionu wołowego
• 1/2 szklanki mąki
• Sól i pieprz do smaku
• Cebulki dymki
• Grzyby (np. pieczarki)
• Masło
• Dodatkowo można podać:
• Specjalny chleb (np. bagietka)
• Ziemniaki
• Puree ziemniaczane

Przygotowanie

1. Pokroić boczek na kawałki grubości około 1 cala.
2. Pokroić wołowinę (3 funty karkówka) na duże kawałki.
3. Oprószyć mięso ½ filiżanki mąki wymieszanej z solą i pieprzem.
4. Podsmażyć boczek w dużym garnku aż się zarumieni, usunąć z garnka.
5. Smażyć mięso partiami aż się zarumieni, usunąć z garnka.
6. Podsmażyć marchewkę na patelni aż się zrumieni, usunąć z garnka.
7. Dodać cebulę i smażyć aż zmięknie.
8. Dodać czosnek i przesmażyć.
9. Dodać przecier pomidorowy i smażyć przez kilka minut.
10. Posypać całość mąką, wymieszać i smażyć przez minutę.
11. Wlać 3 filiżanki Pinot Noir (lub burgundy) i 3 filiżanki bulionu wołowego.
12. Dodać natkę, liście laurowe, mięso i boczek.
13. Zagotować, przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 2,5-3 godziny.
14. Po 2 godzinach sprawdzić, czy mięso jest miękkie.
15. Po ugotowaniu mięsa, odcedzić sos, zdjąć tłuszcz, zagotować do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
16. Podsmażyć cebulkę i grzyby na patelni.
17. Dodać do mięsa, doprawić solą, pieprzem.
18. Podawać z ugotowanymi ziemniakami lub chlebem