Sałatka z rukolą i kurczakiem

Sałatka z rukolą i kurczakiem to lekka i pożywna potrawa, idealna na letnie dni. Świeża rukola, soczyste kawałki kurczaka, aromatyczne pomidory i oliwki tworzą doskonałe połączenie smaków. Całość skropiona jest delikatnym dressingiem z oliwy z oliwek, soku z cytryny i posiekanego czosnku. Prosta w przygotowaniu, ta sałatka z pewnością zachwyci podniebienia każdego smakosza.

Składniki

• 250 g ugotowanego makaronu (kokardki)
• 100 g rukoli
• Puszka kukurydzy konserwowej
• 500 g fileta z kurczaka
• Przyprawa do gerosa
• Pół szklanki podprażonego słonecznika
• 12 pomidorków suszonych (z zalewy)
• 2 łyżki oleju z pomidorów
• Sól
• Pestki dyni do dekoracji

Przygotowanie

1. Wsypać do miski ugotowany makaron (250 g).
2. Dodać rukolę (100 g) i pustkę kukurydzy konserwowej.
3. Dodać usmażonego i przyprawionego fileta z kurczaka (500 g), pokrojonego wcześniej na kawałki.
4. Wrzucić do miski połowę szklanki podprażonego słonecznika, pokrojone suszone pomidory (12 sztuk) oraz zalewę z pomidorów.
5. Dodać 2 łyżki oleju z pomidorów i doprawić do smaku solą.
6. Delikatnie wymieszać wszystkie składniki.
7. W razie potrzeby dodać więcej oleju.
8. Na koniec udekorować sałatkę pestkami dyni lub pestkami słonecznika.
9. Sałatkę można podać.