Sałatka z batatem i ciecierzycą

Sałatka z batatem i ciecierzycą to pyszny i pożywny posiłek, który świetnie sprawdzi się jako lekki obiad lub zdrowa przekąska. Bataty dodają sałatce słodkiego smaku i chrupiącej konsystencji, natomiast ciecierzyca wzbogaca ją o białko i błonnik. Całość składników łączy aromatyczny dressing z oliwy, octu balsamicznego i przypraw. To idealna propozycja dla miłośników kuchni roślinnej, która zaspokoi nie tylko podniebienie, ale również dostarczy organizmowi potrzebnych składników odżywczych.

Składniki

• batat
• ciecierzyca
• pomidory
• ogórek
• cebula czerwona
• natka kolendry
• sok z cytryny
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Obierz i pokrój bataty w kostkę.
2. Odsącz cieciorkę z puszki i opłucz pod bieżącą wodą.
3. Posiekaj cebulę i czosnek.
4. Ogrzej patelnię i podsmaż cebulę w maśle aż zeszkli.
5. Dodaj czosnek i smaż przez około minutę.
6. Dodaj bataty i smaż przez kilka minut aż zmiękną.
7. Dodaj cieciorkę i podsmaż razem przez kolejne kilka minut.
8. Przełóż wszystkie składniki do miski.
9. Dodaj listki szpinaku.
10. Skrop sałatkę oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.
11. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie innymi przyprawami według własnego gustu.
12. Delikatnie wymieszaj i podawaj.