Przepis na golonkę w piwie

Golonka w piwie to tradycyjne danie kuchni polskiej, które zachwyca mięsistym i soczystym mięsem. Przygotowanie jest proste - mięso gotowane jest w aromatycznym piwie wraz z warzywami i przyprawami, co nadaje mu intensywny smak. Podawana z kluskami lub kiszoną kapustą, golonka w piwie to wyjątkowa ucztą dla miłośników tradycyjnych dań mięsnych.

Składniki

• 4 golonki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 por
• 1 butelka ciemnego piwa (typu porter)
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżka majeranku
• pół łyżki mielonego kminku
• pół łyżeczki pieprzu mielonego
• 10 ziarenek pieprzu
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• sól
• Dodatkowo potrzebne będą:
• woda
• dodatkowa sól do gotowania golonek
• musztarda
• chrzan
• pieczywo

Przygotowanie

1. Myjemy golonki, a następnie wrzucamy je do większego garnka.
2. Zalewamy golonki gorącą wodą i dodajemy 3 liście laurowe, 10 ziarenek pieprzu, 5 ziarenek ziela angielskiego.
3. Gotujemy golonki przez dwie godziny.
4. Po godzinie gotowania dodajemy pokrojoną marchewkę, pietruszkę, selera, białą część pora oraz sól.
5. Dodajemy 2 płaskie łyżki soli i gotujemy kolejną godzinę.
6. Wyjmujemy golonki i studzimy.
7. Nacinamy skórę golonek w szachownicę.
8. Przygotowujemy marynatę: w większej misce łączymy jedno piwo, łyżkę papryki słodkiej, łyżkę majeranku, pół łyżki kminku, pół łyżeczki pieprzu i czosnek.
9. Marynatą zalewamy golonki i odstawiamy na godzinę, obracając od czasu do czasu.
10. Sprawdzamy smak mięsa i ewentualnie dodajemy sól do marynaty.
11. Przelewamy golonki do naczynia żaroodpornego, polewamy marynatą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C.
12. Pieczemy golonki przez około godzinę, co jakiś czas polewając marynatą.
13. Po około 3-4 godzinach golonki są gotowe.
14. Podajemy golonki z musztardą, chrzanem i pieczywem