Podłużne ciastko z bitą śmietaną

Ciasteczka z bitą śmietaną to eleganckie i pyszne przekąski, które świetnie sprawdzą się na przyjęciach i uroczystościach. Dzięki swojemu delikatnemu smakowi i puszystej konsystencji doskonale komponują się z aromatem wanilii i świeżymi owocami. Przygotowanie tych podłużnych delikatesów jest proste i szybkie, a efekt końcowy zachwyci wszystkich gości.

Składniki

• 4 jajka (rozmiar L)
• 1/2 szklanki cukru (100 g)
• 3/4 szklanki mąki pszennej typu 450 (120 g)
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej (40 g)
• 2 łyżki oleju (20 g, np. olej rzepakowy)
• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 1 galaretka cytrynowa
• 2 kg jabłek
• Sok z jednej cytryny
• Masz cukru pudru do smaku
• 3 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)
• Poncz (1 szklanka wody, 2 łyżeczki cukru, 3-4 łyżki soku z cytryny)
• 750 ml schłodzonej śmietanki 30%
• 2 śmietan-fixy (lub 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/4 szklanki gorącej wody)
• 50 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady białej
• 2 łyżki oleju rzepakowego (do rozpuszczenia czekolady)
• Płatki migdałów (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Ubij jajka w misie miksera przez 15 minut (lub 10-12 minut mikserem planetarnym) dodając stopniowo cukier.
2. W osobnej misce wymieszaj mąkę pszeniczną i mąkę ziemniaczaną.
3. Gdy piana z jajek będzie ubita, dodaj olej i delikatnie wymieszaj.
4. Stopniowo dodawaj przesianą wcześniej mąkę, mieszając delikatnie za każdym razem.
5. Wylej ciasto do przygotowanej blaszki i piecz w nagrzanym piekarniku.
6. Umyj, obierz i pokrój jabłka w kostkę
7. Dodaj galaretki do ugotowanych jabłek, wymieszaj i odstaw do wystudzenia.
8. Umieść biszkopt na dnie formy, nasącz ponczem, ułóż warstwę jabłkową.
9. Ubij schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem i śmietan-fixem (ewentualnie dodaj rozpuszczoną żelatynę).
10. Na warstwie jabłek umieść bitą śmietanę i przykryj drugim blatem biszkoptowym.
11. Ponownie nasącz biszkopt ponczem, polej ciasto rozpuszczoną czekoladą.
12. Schłódź ciasto w lodówce przez kilka godzin przed podaniem.