Piernik z herbatą siostry Anastazji

Piernik z herbatą siostry Anastazji to tradycyjne i aromatyczne ciasto, które świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zawiera m.in. miodu, przypraw korzennych i mocnej herbaty, co nadaje mu głęboki i wyrazisty smak. Idealny na każdą okazję, szczególnie podczas chłodniejszych dni.

Składniki

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 łyżki przyprawy do piernika
• 1 łyżka kakao
• 5 białek
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru
• 5 żółtek
• 1 szklanka herbaty
• 250 g płynnego miodu
• 1 szklanka oleju
• 60 g kaszy manny
• pół szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 250 g masła
• dżem lub powidła śliwkowe (ok. 200 g)
• dodatkowe powidła śliwkowe lub dżem (ok. 200 g)
• polewa: 125 g margaryny, 3 łyzki kakao, 3 łyzki cukru pudru, 3 łyzki wody
• wiórki kokosowe
• Dodatkowo: papier do pieczenia, foremka o wymiarach 25 x 35 cm

Przygotowanie

1. Przygotowanie ciasta:
2. Przesiać 3 szklanki mąki pszennej do dużej miski.
3. Dodać 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej, 3 łyżki przyprawy do piernika, 1 łyżkę kakao i wymieszać.
4. W misie miksera ubijać 5 białek z solą, stopniowo dodając 1 szklankę cukru.
5. Dodać żółtka stopniowo i kolejno wlewać 1 szklankę herbaty, 250 g płynnego miodu i 1 szklankę oleju.
6. Stopniowo dodawać wcześniej przesiane składniki do masy, miksując na najniższych obrotach miksera.
7. Przełożyć ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180°C przez około 30 minut.
8. Przygotowanie kremu grysikowego:
9. Odlać pół litra mleka, a resztę zagotować w rondelku z cukrem i cukrem waniliowym.
10. W mleku odłanym do szklanki rozpuścić kaszę mannę, a gotujące mleko zagrzać i dodać kaszę, gotować mieszając.
11. Odstawić krem do wystudzenia, przykrywając folią spożywczą.
12. W misie miksera zmiksować 250 g masła, stopniowo dodawać ostudzony krem grysikowy.
13. Składanie ciasta:
14. Przekroić ciasto na 3 blaty.
15. Pierwszy blat umieścić z powrotem w foremce, nałożyć dżem śliwkowy i krem grysikowy.
16. Położyć drugi blat, dodać resztę dżemu, a na koniec przykryć trzecim blatem.
17. Przygotowanie polewy czekoladowej:
18. Rozpuścić 125 g margaryny, dodać kakao, cukier puder i wodę.
19. Gotować do momentu lekkiego zgęstnienia, a następnie rozprowadzić równo na cieście.
20. Dekoracja:
21. Posypać ciasto wiórkami kokosowymi.
22. Schłodzić w lodówce przed podaniem.
23. Wskazówki:
24. Pamiętaj o starannym przekrojeniu ciasta na blaty.
25. Zachowaj ostrożność podczas łączenia składników, aby krem nie zważył się.
26. Upewnij się, że polewa ma odpowiednią konsystencję przed rozprowadzeniem na cieście.
27. Po udekorowaniu schłodzić ciasto w lodówce, aby składniki się dobrze połączyły.