Pasztet warzywny z cukinii i marchewki

Pasztet warzywny z cukinii i marchewki to smaczna i zdrowa alternatywa dla tradycyjnego mięsnego pasztetu. Warzywa są duszone, a następnie blendowane z dodatkiem przypraw i ziół, tworząc kremową mieszankę. Pasztet można podawać na kanapkach, jako dodatek do sałatek lub jako smarowidło do pieczywa. To prosty i pyszny sposób na zwiększenie spożycia warzyw w codziennej diecie.

Składniki

• 2-3 cukinie
• 2 ziemniaki
• 4 jajka
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• Kasza manna
• Papryka słodka
• Koperek
• Olej
• Pieprz
• Sól

Przygotowanie

1. Odcinamy końcówki cukinii, a następnie ścieramy je na tarce o dużych oczkach.
2. Dodajemy sól do startej cukinii, mieszamy i odstawiamy na durszlaku lub sicie, aby puściła sok.
3. Kroimy 2 cebule w kostkę, a 2 ząbki czosnku drobno siekamy.
4. Smażymy cebulę na rozgrzanym tłuszczu do zeszklenia, dodajemy czosnek i smażymy jeszcze minutę
5. Zetrzyj lub zblenduj 2-3 obrane i umyte ziemniaki na małe kawałki.
6. Dodaj ziemniaki do misy blendera, wlej 1 jajko i zmiksuj.
7. Drobno siekamy koper, odsączamy z wody cukinię, ścieramy marchew i dodajemy do miski z ziemniakami.
8. Dodajemy 3 jajka, pół łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczkę papryki słodkiej, ewentualnie sól (jeśli potrzebne).
9. Dodajemy podsmażoną cebulę z czosnkiem i odsączoną cukinię, mieszamy.
10. Dodajemy około pół szklanki kaszy manny, 1/3 szklanki oleju i posiekany koperek, dokładnie mieszamy.
11. Przekładamy masę do foremek, wyrównujemy powierzchnię.
12. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około godzinę.
13. Gotowe! Smacznego!