Domowa galantyna z kurczaka przepis

Galantyna z kurczaka to tradycyjne danie kuchni polskiej, które zawsze zachwyca swoim smakiem i wyglądem. Przygotowanie tego aromatycznego specjału wymaga nieco pracy, ale efekt końcowy zdecydowanie wynagradza wysiłek. Mięso z kurczaka gotowane w bulionie i owinięte w galarecie to doskonała propozycja na elegancką kolację lub imprezę.

Składniki

• 1 jędrny kurczak polski
• Mięso wieprzowe
• Drobiowa wątróbka
• Bułka tarta
• Cebula
• Czosnek
• Natka pietruszki
• Sól
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• Majeranek
• Jajko
• Rulon do pieczenia

Przygotowanie

1. Przygotowanie farszu:
2. Zmielić mięso wieprzowe i drobiową wątróbkę na grubych oczkach.
3. Przekroić cebulę na pół i zmielić wraz z czosnkiem.
4. Dodać wątróbkę, bułkę tartą, posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz, majeranek oraz żółtko z jednego jajka do farszu.
5. Ubijać białko na lekką pianę i dodać do farszu, delikatnie wymieszać.
6. Przygotowanie kurczaka:
7. Wytrybować kurczaka, czyli podważyć skórę i wyrywać mięso, zostawiając polędwiczki na korpusie.
8. Naciąć i odciąć ćwiartki z kurczaka.
9. Zdejmować mięso z kości, wycinając chrząstkę i ostatnie kostki z pałek.
10. Składanie galantyny:
11. Rozebrać kurczaka na poszczególne części, rżnąć pierś od zewnętrznej strony.
12. Umieścić polędwiczki z korpusu w brakującej przestrzeni.
13. Nałożyć farsz na kurczaka i zwinąć w rulon.
14. Umieścić kurczaka w rękawie do pieczenia i dokładnie związać rulon.
15. Pieczenie galantyny:
16. Umieścić galantynę związana w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza na półtorej godziny.
17. Podanie i degustacja:
18. Wyjąć galantynę z kurczaka z piekarnika i odczekać, aż lekko wystygnie.
19. Galantynę można podać ciepłą lub poczekać, aż całkowicie przestygnie, i pokroić na plastry.
20. Podawać i smakować, ciesząc się delikatnym i soczystym mięsem.