Ciasto z truskawkami i pianką z białek

Ciasto z truskawkami i pianką z białek to letnie i lekkie deserowe połączenie. Delikatne ciasto wykonane z kremowego ciasta, wyłożone świeżymi kawałkami truskawek, a na wierzchu ozdobione puszystą pianką z białek. Po upieczeniu ciasto nabiera delikatnego aromatu i świeżości, idealnie pasując do sezonowych owoców. To słodkie danie doskonale wpisuje się w letnie menu i z pewnością przypadnie do gustu wielbicielom owocowych wypieków.

Składniki

• 660 g mąki pszennej typu 500-550
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 g zimnego masła
• 8 żółtek
• 3/4 szklanki cukru pudru (100 g)
• Cukier waniliowy lub wanilinowy
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 500-600 g owoców (borówki, maliny, porzeczka, truskawki, śliwki)
• 1 pełna łyżka kakao
• 8 białek (z ciasta)
• 3-4 dodatkowe białka
• 220 g cukru
• Dodatkowo:
• Kasza manna (2-3 łyżki)
• Masło do wysmarowania blachy lub papier do pieczenia

Przygotowanie

1. Wymieszaj 660 g mąki typu 500-550 z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia.
2. Dodaj 300 g zimnego masła pokrojonego na drobne kawałki i wymieszaj aż powstanie drobniutkie ciasto przypominające piasek.
3. Dodaj żółtka, 3/4 szklanki cukru pudru, cukier waniliowy oraz ewentualnie ekstrakt waniliowy i ponownie wymieszaj, aż powstaną grudki ciasta.
4. Podziel ciasto na 3 części, schłodź jedną część w lodówce.
5. Na blasze o wymiarach 24 x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia rozetrzyj największą część ciasta na grubych oczkach tarki.
6. Posyp ciasto 2-3 łyżkami kaszy manny.
7. Na ciasto ułóż owoce wymieszane wcześniej z mąką ziemniaczaną.
8. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzałka górna i dolna) lub 170°C (z termoobiegiem) i piecz przez 15-20 minut.
9. W międzyczasie przygotuj drugą część ciasta przez dodanie 1 łyżki kakao, wymieszaj aż powstanie ciemne ciasto.
10. Po upieczeniu spodu z owocami, delikatnie wyjmij blaszkę z piekarnika.
11. Na owoce ułóż warstwę ciemnego ciasta, następnie wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 15-20 minut.
12. Ubij 8 białek na sztywno, dodaj 220 g cukru stopniowo i kontynuuj ubijanie przez 5 minut.
13. Na gorące ciasto wyłóż przygotowaną bezę, wyrównaj.
14. Na wierzchu połóż jasne ciasto z ostatniej części, wstaw znowu do piekarnika na 20-25 minut.
15. Po upieczeniu, wyłącz piekarnik i uchyl drzwi, pozostaw ciasto w piekarniku na 30-40 minut, aby beza wystygła i opadła.
16. Wyciągnij ciasto z piekarnika i wystudź