Ciasto z musem brzoskwiniowym i mascarpone

Ciasto z musem brzoskwiniowym i mascarpone to pyszna kombinacja aksamitnego kremu mascarpone i delikatnego musu z brzoskwin. Warstwa soczystego museu doskonale komponuje się z kremem, tworząc harmonijną całość. To idealna propozycja dla miłośników słodkości i owocowych smaków.

Składniki

• 1 kg sera białego mielonego
• 500 g serka mascarpone
• 1 szklanka cukru (200 g)
• 2 cukry waniliowe
• 4 jajka (rozmiar L)
• 3 budynie waniliowe lub śmietankowe (3 x 40 g)
• 100 g miękkiego masła
• Biszkopty
• Puszka brzoskwiń
• 100 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady gorzkiej
• 100 g śmietanki 30%
• Kawałki świeżego rozmarynu
• Możesz dodatkowo użyć papieru do pieczenia do wyłożenia blachy oraz folii spożywczej do przykrycia ciasta przed umieszczeniem w lodówce

Przygotowanie

1. W dużym garnku umieść 1 kg sera białego mielonego, 500 g sera mascarpone, 1 szklankę cukru, 2 cukry waniliowe, 4 jajka, 3 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru oraz 100 g miękkiego masła
2. Na bardzo małym ogniu, powoli podgrzewaj całość, mieszając, aż masa zgęstnieje
3. Możesz zacząć mieszanie szpatułką, przejść na trzepaczkę, a kończyć na dużej drewnianej łyżce.
4. Sprawdzaj konsystencję masy podczas podgrzewania i dopasowuj ilość cukru według własnych preferencji i kwaśności sera.
5. Podgrzewaj masę w garnku, ale uważaj, aby nie przypalić
6. Wyłóż blachę o wymiarach 20 x 30 cm papierem do pieczenia i ułóż na dnie warstwę biszkoptów.
7. Na biszkopty ułóż połowę puszki pokrojonych brzoskwiń, a następnie połowę przygotowanego kremu.
8. Powtórz warstwę biszkoptów, brzoskwiń i na koniec resztę kremu
9. Przykryj ciasto folią i odstaw do schłodzenia w lodówce przez 2-3 godziny lub całą noc.
10. Rozpuść 100 g mlecznej i 50 g gorzkiej czekolady z 100 g śmietanki 30%, delikatnie podgrzewając, aż polewa będzie gładka.
11. Odczekaj, aż polewa nieco przestygnie, a następnie polej nią wierzch schłodzonego ciasta.
12. Udekoruj wierzch ciasta według własnych upodobań, np