Ciasto rafaello na biszkopcie z kremem budyniowym

Ciasto rafaello na biszkopcie z kremem budyniowym to pyszna i efektowna propozycja deseru, która zachwyci każde podniebienie. Kruche, biszkoptowe spody przełożone kremem budyniowym z kawałkami kokosa i bitą śmietaną to idealne połączenie dla miłośników tych smaków. Całość udekorowana kulkami rafaello sprawia, że danie prezentuje się równie pięknie, co smakuje. Doskonałe rozwiązanie na specjalne okazje i przyjęcia.

Składniki

• 4 jaja (białka z 4 jajek, 4 żółtka)
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• sok z 1/2 cytryny
• 125 ml wody
• 1 łyżka cukru
• 100g białej czekolady
• 500 ml śmietanki 30%
• 125g serka mascarpone
• 2 szklanki wiórków kokosowych
• Dodatkowo:
• Masło/margaryna do wysmarowania formy
• Dodatkowa cukier do posypania ciasta (opcjonalnie)
• Opcjonalnie dodatkowe wiórki kokosowe do dekoracji

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Oddziel białka od żółtek.
3. Ubij białka z solą na sztywną pianę.
4. Dodaj stopniowo cukier do ubitych białek, nadal ubijając.
5. Dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj.
6. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj.
7. Przełóż ciasto do formy i piecz przez około 35 minut.
8. Przygotuj poncz przez wymieszanie soku z cytryny, wody i cukru.
9. Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika i odwróć na kratkę do wystygnięcia.
10. Gdy ciasto wystygnie, podziel je na 2 blaty i nasącz ponczem.
11. Rozpuść białą czekoladę.
12. Ubij śmietankę na sztywno, dodaj serek mascarpone i rozpuszczoną białą czekoladę.
13. Wyłóż połowę masy kokosowej na pierwszy blat ciasta.
14. Nałóż drugi blat nasączony ponczem.
15. Pokryj wierzch ciasta pozostałą masą kokosową.
16. Posyp wierzch ciasta dowolną ilością wiórków kokosowych.
17. Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, aby się dobrze schłodziło przed podaniem
18. Gotowe ciasto rafaello na biszkopcie z kremem budyniowym jest gotowe do podania i degustacji!