Ciasto czekoladowe z czarną porzeczką

Ciasto czekoladowe z dodatkiem soczystych owoców czarnej porzeczki to doskonała propozycja dla miłośników słodkości. Delikatne i wilgotne ciasto idealnie komtrastuje z kwaśnym smakiem porzeczek, tworząc wyjątkowe połączenie smakowe. Doskonałe na różne okazje, zarówno na co dzień jak i na specjalne święta.

Składniki

• 3/4 szklanki (150 g) oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 1/2 szklanki wody (125 ml)
• 1/3 szklanki cukru (80 g)
• 3 pełne łyżki kakao (30 g)
• 5 białek
• szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru (100 g)
• 5 żółtek
• 1,5 szklanki mąki pszennej (225 g, typ 450)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (5 g)
• 1 niepełna łyżeczka sody (3 g)
• 1/2 szklanki soku z czarnej porzeczki (125 ml)
• 1/2 szklanki wody (125 ml)
• 3-4 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżeczki żelatyny (20 g)
• 2 serek homogenizowany waniliowy (2 x 150 g)
• 1 litr śmietanki 30%
• 3-4 pełne łyżki cukru pudru
• 50 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady gorzkiej

Przygotowanie

1. W garnku podgrzać olej słonecznikowy lub rzepakowy, wodę, cukier i kakao na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści
2. Ubijać białka z solą na sztywno, stopniowo dodając cukier, a następnie po jednym żółtku
3. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sodę, a następnie dodawać stopniowo do masy jajecznej, delikatnie mieszając.
4. Przełożyć ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C grzałka górna i dolna lub 165°C z termoobiegiem przez około 40 minut.
5. Po upieczeniu, ostudzić ciasto, przekroić na dwa blaty.
6. Nasączyć połową przygotowanego ponczu jeden blat ciasta, nałożyć dżem z czarnej porzeczki, a następnie połowę przygotowanego kremu serowo-śmietankowego.
7. Nałożyć drugi blat ciasta, nasączyć resztą ponczu, położyć kolejną warstwę dżemu i resztę kremu.
8. Posypać startą czekoladą mleczną i gorzką.
9. Wstawić ciasto do lodówki na minimum 3 godziny lub najlepiej na całą noc przed podaniem.