Biszkopt z jabłkami i galaretką agrestową

Biszkopt z jabłkami i galaretką agrestową to pyszne i lekkie ciasto, które idealnie nadaje się na letnie dni. Biszkopt jest wilgotny i puszysty, a warstwa jabłek dodaje mu delikatnej słodyczy i soczystości. Galaretka agrestowa nadaje ciastu świeżości i kwasowi, który świetnie komponuje się z jabłkami. To połączenie smaków sprawia, że ciasto jest nie tylko apetyczne, ale także orzeźwiające i idealne do podania na rodzinne przyjęcia czy spotkania ze znajomymi.

Składniki

• 4 jajka (rozmiar L)
• 1/2 szklanki cukru (100 g)
• 3/4 szklanki mąki pszennej typ 450 (120 g)
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej (40 g)
• 2 łyżki oleju (20 g)
• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 1 galaretka cytrynowa
• 2 kilogramy jabłek
• sok z jednej cytryny
• poncz: 1 szklanka wody, 2 łyżeczki cukru, 3-4 łyżki soku z cytryny
• 750 ml schłodzonej śmietanki 30%
• 2-3 łyżki cukru pudru do ubicia śmietanki
• 2 śmietan-fixy
• 50 g czekolady mlecznej
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 50 g czekolady białej
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• płatki migdałów (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Ubij jajka z cukrem: Ubij jajka z cukrem mikserem ręcznym (15 minut) lub planetarnym (10-12 minut) na najwyższych obrotach, aż masa zwiększy objętość i stanie się jaśniejsza.
2. Dodaj mąkę: Wymieszaj mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną
3. Piecz biszkopt: Wylej ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C (bez termoobiegu) lub 150-155°C (z termoobiegiem) przez 20-30 minut.
4. Przygotuj jabłka: Obierz, pokrój i ugotuj jabłka z sokiem z cytryny oraz wodą aż zmiękną
5. Zbuduj ciasto: Nasącz biszkopt ponczem, ułóż warstwę jabłek, a następnie bitą śmietanę (ubitą ze śmietan-fixem lub żelatyną).
6. Dodaj drugi blat biszkoptu: Nałóż drugi blat biszkoptowy nasączony pozostałym ponczem.
7. Polewa: Przygotuj polewę z czekolady mlecznej, białej czekolady i oleju
8. Schłódź: Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, aby stężało.
9. Podawanie: Po schłodzeniu ciasta, pokrój je i podawaj