Barszcz biały na zakwasie z butelki

Barszcz biały na zakwasie z butelki to tradycyjna polska zupa, która charakteryzuje się delikatnym smakiem i kremową konsystencją. Przygotowanie tego dania jest niezwykle proste - wystarczy wymieszać zakwas z butelki z bulionem, gotować na wolnym ogniu, dodać podsmażoną cebulę i marchewkę, a następnie doprawić solą, pieprzem i odrobiną octu. Barszcz biały świetnie sprawdzi się jako lekka i sycąca zupa na każdą okazję.

Składniki

• kiełbasa wędzona
• warzywa (np. marchew, pietruszka, seler)
• suszone grzyby (borowiki lub podgrzybki)
• ziele angielskie
• liść laurowy
• czosnek
• sok z kiszonej kapusty
• mąka pszenna
• śmietanka
• ocet spirytusowy
• chrzan
• pieprz
• majeranek
• cukier

Przygotowanie

1. Przygotuj wywar:
2. W dużym garnku zagotuj wodę.
3. Dodaj kiełbasę wędzoną, warzywa, wcześniej przypieczone, oraz suszone grzyby.
4. Dodaj ziele i liść laurowy.
5. Gotuj przez 20-25 minut.
6. Wyjmij kiełbasę i warzywa, pozostaw przyprawy.
7. Przygotuj zakwas z kiszonej kapusty:
8. W miseczce wymieszaj mąkę pszenną z czosnkiem.
9. Zalej sok z kiszonej kapusty.
10. Pozostaw w ciepłym miejscu do fermentacji przez dzień, dwa lub tydzień.
11. Po fermentacji zakwasu, odcedź wywar i dodaj zakwas do wywaru.
12. Dodaj mąkę i część wywaru do zakwasu, wymieszaj i dodaj do zupy.
13. Dodaj do zupy także kwaśną śmietankę z octem spirytusowym i chrzanem.
14. Zagotuj zupę, dopraw pieprzem, dodaj kiełbasę i majeranek.
15. Dodaj odrobinę cukru dla lekkiej słodyczy to ważne nawet w kwaśnych zupach.
16. Podawaj zupę na stół wielkanocny i delektuj się jej kwaśnym smakiem.
17. Pamiętaj, aby dostosować proporcje składników do swoich osobistych upodobań smakowych i liczby gości, dla których przygotowujesz danie.