Babka cytrynowa bardzo wilgotna mniam

Babka cytrynowa to pyszne i wilgotne ciasto, które zachwyca intensywnym aromatem cytryny. Przepis na to ciasto jest prosty i szybki do przygotowania, a jego delikatna konsystencja sprawia, że doskonale nadaje się na deser czy słodkie śniadanie. Idealna propozycja dla miłośników cytrynowego smaku!

Składniki

• 240 g mąki pszenna
• 30 g skrobi kukurydzianej
• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 177 g masła bez soli
• 60 ml oleju roślinnego (np. olej rzepakowy)
• 300 g cukru
• 3 łyżki startej skórki z cytryn
• 4 duże jajka
• 90 ml mleka pełnotłustego
• 115 ml jogurtu nieosłodzonego i niearomatyzowanego
• 58 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryn
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżka startej skórki z cytryny
• 184 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryn (około 5 cytryn)
• 150 g cukru
• 30 g skrobi kukurydzianej
• 175 ml mleka pełnotłustego
• 113 g masła, w kostkach
• 225 g masła
• 570 g cukru pudru
• 335 g serka śmietankowego (cream cheese)
• 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 i 1/2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryn

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
2. Natłuść dwie formy o średnicy 8 cali i wyłożyć dno papierem do pieczenia.
3. W misce wymieszać 240 g mąki pszennej, 30 g mąki kukurydzianej, 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli.
4. W dużej misce zmiksować 177 g masła, 60 g oleju roślinnego, 300 g cukru, 3 łyżki startej skórki z cytryny, aż masa będzie lekka i puszysta.
5. Dodawać pojedynczo 4 duże jajka, miksując dobrze po dodaniu każdego.
6. Wlać 90 g mleka, 115 g jogurtu, 58 g soku z cytryny, mieszać aż połączenie składników.
7. Delikatnie wymieszać przesiane składniki suchę z mokrymi.
8. Rozłożyć ciasto do dwóch przygotowanych form.
9. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 33 minuty.
10. Wyjąć ciasta z piekarnika, ostudzić w formach przez 20 minut.
11. Wyjąć ciasta z forem, ostudzić na kratce.
12. Przygotować krem cytrynowy: w rondlu podgrzać skórkę i sok z 5 cytryn, 150 g cukru, 30 g mąki kukurydzianej, 175 g mleka, 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
13. Dodać 113 g masła, mieszając aż do rozpuszczenia.
14. Odstawić do ostygnięcia.
15. Przygotować krem serowo-masłowy: zmiksować 225 g masła, dodawać stopniowo 570 g cukru pudru, dodać 335 g serka kremowego, 1 i 1/2 łyżeczki wanilii, 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny.
16. Nałożyć krem na pierwsze ciasto, dodać lemon curd, nałożyć drugie ciasto, pokryć kremem.
17. Udekorować wierzch ciasta resztą lemon curd.