Zupa krem z batatów z mlekiem kokosowym

Zupa krem z batatów z mlekiem kokosowym to aromatyczne i wyjątkowo rozgrzewające danie, idealne na chłodne wieczory. Bataty nadają zupie delikatny słodko-korzenny smak, który doskonale komponuje się z kremowym mlekiem kokosowym. Przepis jest prosty w wykonaniu, a efekt końcowy zachwyci nie tylko miłośników kuchni roślinnej.

Składniki

• cebula (2-3 sztuki)
• pomidory (3 sztuki)
• kłącze imbiru (ok. 2 cm)
• czosnek (4 ząbki)
• czerwona soczewica sucha (400 g)
• sól (1,5 łyżeczki)
• papryka ostra (1 łyżeczka)
• curry (1 łyżeczka)
• garam masala (1 łyżeczka)
• mleko kokosowe (1 szklanka)
• oliwa extra virgin (4 łyżki)
• woda (ok. 2 litry)
• składniki do dekoracji (np. zioła, ziarna, wiórki)

Przygotowanie

1. Pokroić cebulę, pomidory, imbir i czosnek.
2. Rozgrzać oliwę extra virgin w garnku na średnim ogniu.
3. Dodać pokrojoną cebulę i podsmażyć aż będzie zarumieniona.
4. Wysmażyć czosnek, sól, paprykę, curry i imbir.
5. Dodać pokrojone pomidory, suchą czerwoną soczewicę i zalać wszystko wodą.
6. Gotować około 15 minut.
7. Zdjąć z ognia i dodać mleko kokosowe oraz garam masalę.
8. Dopełnić smak, gotować jeszcze chwilę.
9. Udekorować zupę ziołami, ziarnami lub wiórkami.
10. Podawać i cieszyć się pyszną, zdrową zupą krem z batatów z mlekiem kokosowym!