Zapiekanka z ryżem i warzywami

Zapiekanka z ryżem i warzywami to proste, zdrowe i smaczne danie, które można przygotować w krótkim czasie. Ryż gotujemy na maśle, a następnie łączymy z podsmażonymi warzywami, takimi jak papryka, cukinia, marchewka czy pomidory. Całość posypujemy startym serem i zapiekamy w piekarniku, aż ser się roztopi i potrawa się lekko zrumieni. Danie to świetnie sprawdza się jako obiad dla całej rodziny, jest sycące i pełne zdrowych składników.

Składniki

• 2 szklanki ryżu
• 4 szklanki wody
• Sól
• 1 cebula
• Oliwa z oliwek
• 1 marchewka
• 1 łodyga selera
• 1 cukinia
• 1 pomidor
• Czarny pieprz
• 100g sera
• 6 jajek
• 1 szklanka śmietany

Przygotowanie

1. Wsypać 2 szklanki ryżu do sitka i dokładnie spłukać pod bieżącą wodą.
2. W rondlu zagotować 4 szklanki wody, dodać szczyptę soli i opłukany ryż
3. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać posiekaną cebulę i smażyć aż będzie miękka.
4. Dodać pokrojoną marchewkę, selera, cukinię i pomidora
5. Doprawić solą i pieprzem
6. Dodać starty ser, wymieszać.
7. Wymieszać schłodzony ryż z warzywami i serem.
8. Przełożyć wszystko do naczynia żaroodpornego.
9. W misce roztrzepać 6 jajek, dodać szklankę śmietany, sól i pieprz
10. Wlać jajeczno-śmietanową masę na ryż i warzywa.
11. Piec w temperaturze 180°C przez około 30 minut, aż zapiekanka się zetnie.
12. Podawać i delektować się smakiem zapiekanki z ryżem i warzywami